Este rollito de calabacín es un plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para la primavera y el verano. La combinación de calabacín, huevos y queso crea una base ligera y sabrosa, mientras que el relleno cremoso a base de requesón, queso crema, aceitunas y eneldo le aporta un toque irresistible.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos (más 1 hora de enfriamiento)
Ingredientes:
Para el rollo de calabacín:
- 2 calabacines (550-600 g)
- 4 huevos
- 1 taza (100 g) de queso amarillo (cheddar o mozzarella), rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Para el relleno de crema:
- 1 taza (220 g) de requesón
- 1/3 taza (50 g) de queso crema
- 15 aceitunas sin hueso, picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 3-4 ramitas de eneldo, finamente picadas
Instrucciones:
- Preparar el calabacín:
- Pelar los calabacines, rallarlos y exprimir el jugo. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y dejar reposar unos 10 minutos. Escurrirlos muy bien con una estopilla, un colador o las manos.
- Preparar la mezcla para el rollo:
- En un bol, bate los huevos. Añade el calabacín escurrido, el queso amarillo rallado, la sal restante y la pimienta negra. Mezcla bien.
- Hornear el rollo:
- Forrar una bandeja de horno (37×44 cm) con papel vegetal. Verter la mezcla de calabacín en la bandeja y extenderla en una capa fina y uniforme en forma de rectángulo. Hornear en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar por completo.
- Preparar el relleno de crema:
- En un bol, mezcle el requesón, el queso crema, las aceitunas picadas, el ajo machacado y el eneldo finamente picado. Combine bien.
- Armar el rollo:
- Una vez que la capa de calabacín se haya enfriado, colóquela boca abajo sobre una hoja de papel pergamino. Extienda el relleno de crema uniformemente sobre la superficie. Enrolle la capa de calabacín con cuidado hasta formar un rollo, asegurándose de que el lado horneado quede hacia afuera.
- Enfriar y servir:
- Deje reposar el pan en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que se endurezca. Una vez frío, córtelo en rodajas y sirva.
Sugerencias para servir:
- Sirva como almuerzo ligero o cena con una ensalada como acompañamiento.
- Perfecto como aperitivo o plato de fiesta.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de escurrir bien el calabacín para evitar que el panecillo quede empapado.
- Utilice un cuchillo afilado para cortar el panecillo en rodajas limpias.
- Añade un poco de ralladura de limón al relleno de crema para darle un toque fresco.
Beneficios nutricionales:
- El calabacín es bajo en calorías y rico en vitaminas A y C.
- El requesón y el queso crema aportan proteínas y calcio.
- Las aceitunas y el eneldo aportan antioxidantes y grasas saludables.
Información dietética:
- Esta receta no contiene gluten.
- Se puede hacer vegetariano asegurándose de que el queso no tenga cuajo.
Almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Por qué te encantará esta receta:
- Es fácil de preparar y permite una presentación impresionante.
- La combinación de texturas cremosas y crujientes es deliciosa.
- Perfecto para aprovechar calabacines frescos del huerto o del mercado.
Conclusión:
Disfruta de este refrescante y delicioso Rollo de Calabaza con Queso Crema y Aceitunas. Es un plato perfecto para el clima cálido, que ofrece un equilibrio de sabores y texturas que a todos les encantará. ¡Feliz cocina!