receta
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Por
Los rollitos de berenjena al horno son un aperitivo delicioso y sabroso, perfecto para verano. En nuestra receta cortamos las berenjenas en rodajas, las untamos con aceite antes de cocinarlas en una sartén. A continuación se rellenarán las rodajas de berenjena con pechuga de pollo al horno, queso y enrollado para formar nuestros rollitos. Los rollitos de berenjena se espolvorearán con pan rallado, queso parmesano y queso cortado en cubitos. y se cocina en el horno durante 15 minutos. Evidentemente también puedes rellenar los rollitos con jamón y mozzarella o con los ingredientes que tengas en la nevera. Así que aquí te explicamos cómo prepararlos.
ingredientes
Berenjena
3
Queso suave
300 gramos
pechuga de pollo al horno
260 gramos
Aceite de oliva virgen extra
130ml
Ajo
1 diente
Venta
q.b.
pimienta negra
q.b.
Romero
q.b.
Albahaca
q.b.
Perejil
q.b.
Migas de pan
q.b.
Queso parmesano rallado
q.b.
Cómo preparar rollitos de berenjena al horno
En un bol pequeño mezcla 130 ml de aceite con sal, pimienta, ajo picado, albahaca, romero y perejil.
Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo. Unte el aceite sazonado sobre las rodajas por ambos lados.
Cocínalos en una sartén para que se ablanden.
Coloca las rodajas de pechuga de pollo sobre la berenjena cocida, coloca un trozo de queso a un lado y enrolla.
Engrasa la sartén con aceite y espolvorea el pan rallado.
Disponer los panecillos, distribuir el queso cortado en cubitos, el parmesano y el pan rallado.
Cocinar en horno estático a 190°C durante 15 minutos.