INGREDIENTES 1,1 kg de berenjena Sal gruesa 600 ml (2 1/2 tazas) de vinagre blanco 950 ml (4 tazas) de agua Ajo Pimientos picantes Menta fresca Aceite de oliva virgen extra
MÉTODO 1. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras, colocarlas en un bol, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas reposar durante unas 10 horas.
- A continuación retiramos el exceso de agua que hayan soltado y las pasamos a la olla. Vertemos el vinagre blanco y el agua y llevamos a ebullición. Cocemos las berenjenas durante algo más de 2 minutos. Dejamos que se enfríen y las volvemos a escurrir.
- Rellenamos los frascos con las tiras de berenjena y luego añadimos el ajo, los chiles y la menta fresca. Vertemos el aceite de oliva en los frascos y cerramos con la tapa.