Esta crema de espinacas vegana es una guarnición rica, cremosa y deliciosa que es perfecta para cualquier comida. Elaborada con espinacas frescas y una salsa cremosa de anacardos, es nutritiva y satisfactoria. Ya sea que sea vegano o simplemente esté buscando una alternativa más saludable a las espinacas tradicionales con crema, esta receta seguramente se convertirá en una de sus favoritas.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 8 minutos | Tiempo de remojo: 60 minutos | Tiempo total: 88 minutos

Kcal: 130 kcal por ración | Raciones: 4 a 6 raciones

Ingredientes:

• 1 taza de leche de avena (o leche de nueces sin azúcar)
• 1/4 taza de agua
• 1 taza de anacardos crudos sin sal
• 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal kosher, y más si es necesario
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 pizca de nuez moscada molida (opcional)
• 2 1/2 libras (4 a 5 manojos) de espinacas frescas, tallos grandes recortados y descartados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de chalota cortada en cubitos
• 1 diente de ajo grande, picado

Equipo especial:

• Licuadora

Instrucciones:

Remojar los anacardos:

1. En un recipiente pequeño, vierte la leche de avena y el agua sobre los anacardos, asegurándote de que queden sumergidos. Déjalos en remojo durante al menos 1 hora o hasta 12 horas (refrigéralos si los dejas en remojo durante más de una hora).

Prepara la salsa:

1. Pasa los anacardos remojados y el líquido de remojo a una licuadora junto con 2 cucharadas de jugo de limón y la sal, la pimienta negra y la nuez moscada (si la usas). Haz un puré hasta que quede una mezcla homogénea.

Lavar y marchitar las espinacas:

1. Lave las espinacas y escúrralas en un colador. No las centrifugue (debería conservar algo de agua en las espinacas).
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las espinacas y usa pinzas para darles vuelta en la sartén hasta que se ablanden. Esto tomará solo un minuto o dos. Transfiérelas a un bol. Repite el proceso con las espinacas restantes.

Exprime y pica las espinacas:

1. Cuando se enfríe lo suficiente para manipularlo, tome puñados de espinacas y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Sea agresivo en este punto.
2. Coloque las espinacas exprimidas en una tabla de cortar y píquelas en trozos grandes.

Saltear las chalotas, el ajo y las espinacas:

1. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y saltéalas hasta que estén tiernas y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y saltéalo durante 30 segundos, asegurándote de que no se dore. Agrega las espinacas y revuelve hasta que estén tibias.

Añade la salsa:

1. Vierta la salsa de crema de anacardos sobre las espinacas y revuelva bien para mezclar. Pruebe y agregue más jugo de limón y/o sal al gusto. Sirva caliente.

Almacenamiento:

1. Guarde las espinacas a la crema sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Sugerencias para servir:

• Sirva como guarnición con tofu a la parrilla o tempeh.
• Combínalo con un cereal abundante como la quinua o el arroz integral para una comida completa.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas para evitar que el plato quede aguado.
• Ajuste el condimento a su gusto; más jugo de limón puede realzar el sabor, mientras que sal adicional puede mejorar el sabor general.

Beneficios nutricionales:

• Las espinacas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio.
• Los anacardos aportan grasas y proteínas saludables, lo que hace que este plato sea nutritivo y satisfactorio.

Información dietética:

• Sin gluten
• Sin lácteos
• Vegano
• Sin soja si se utiliza leche de avena.

Consejos de almacenamiento:

• Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta:

Esta crema de espinacas vegana es una alternativa más saludable e igualmente deliciosa al plato tradicional. Es rica en nutrientes y tiene una textura cremosa que proviene de anacardos en lugar de lácteos. Perfecta para veganos, es una guarnición versátil que puede complementar una variedad de platos principales.

Conclusión:

Disfrute de la cremosidad y el sabor delicioso de esta crema de espinacas vegana. Es una guarnición perfecta para cualquier comida y una excelente manera de agregar más verduras a su dieta. La salsa de crema de anacardos la hace rica y satisfactoria sin lácteos, por lo que es apta para que todos la disfruten.