Preparación: 20 Min
Cocción: 10 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
HARINA TIPO 0
125 gramos
PARMESANO RALLADO
100 gramos
MANTEQUILLA FRÍA
80 gramos
SAL
1 pizca
ROMERO
1 ramita
PIMIENTA
al gusto
HUEVO (OPCIONAL)
1
Las galletas de parmesano son unas galletas saladas desmenuzables y sabrosas , perfectas para un aperitivo, para un buffet de fiesta o para servir como aperitivo . Se preparan con una masa sin huevo, un cruce entre una brisée y un hojaldre rápido. Los ingredientes principales son mantequilla, harina, parmesano rallado y romero picado, para un resultado agradablemente aromático. Como desees podrás elegir los quesos, especias y aromas que prefieras o tengas disponibles en casa.

Las galletas de parmesano son fáciles y muy rápidas de preparar. Puedes ofrecerlos a los invitados acompañándolos con aceitunas, dados de embutidos y quesos, o rellenarlos de dos en dos con un mechón de queso robiola, para un efecto más rico y delicioso. Para un sabor más fuerte, puedes usar mitad parmesano y mitad queso pecorino; puedes hacer estas deliciosas galletas con la forma que prefieras y sustituir el romero por orégano , tomillo o albahaca.

Descubre cómo preparar galletas de queso siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Cómo preparar galletas de parmesano
Paso 1
Cortar la mantequilla fría en dados y recogerlos en un bol.
1

.

Paso 2
Pica finamente las agujas de romero más suaves y agrégalas a la mantequilla junto con una pizca de pimienta.
2

.

Paso 3
Añade también el parmesano rallado.
3

y sal.

Paso 4
Tritura todo con un tenedor intentando mezclar los ingredientes lo máximo posible.
4

.

Paso 5
Agrega la harina y amasa con los dedos, ablandando la mantequilla.
5

.

Paso 6
Amasar nuevamente, posiblemente verter una cucharada de agua fría y mezclar hasta obtener una masa suave.
6

.

Paso 7
Con un rodillo estirar la masa hasta formar una lámina de medio cm. Luego usa un cortador de galletas para cortar las galletas.
7

.

Paso 8
Disponer las galletas una a una en una bandeja de horno, forrada con papel de horno. Luego untarlas con el huevo batido.
8

.

Paso 9
Cocine las galletas en horno estático precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.
9

.

Paso 10
Sácalos del horno cuando aparezcan dorados en la superficie.
10

.

Paso 11
Dejar enfriar completamente antes de servir.
11

.

Conservación
Puedes guardar las galletas de parmesano durante 3 o 4 días en una caja de hojalata o en un recipiente hermético especial. Alternativamente, puedes congelarlos: colócalos en bolsas para congelador y guárdalos en el congelador hasta por 3 meses.