Este pan de lentejas rico en proteínas es un plato increíblemente delicioso y nutritivo, perfecto tanto para veganos como para no veganos. Elaborado con lentejas crudas, semillas de lino y cacao en polvo, este pan es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para un almuerzo o cena saludable. Acompañado con tomates marinados, es una comida saludable y sabrosa que es sorprendentemente fácil de preparar. Ya sea que seas vegano o simplemente estés buscando una opción basada en plantas, ¡esta receta seguro que te satisfará!

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de remojo: 2 horas (o durante la noche)
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 3 horas

Ingredientes

Para el pan de lentejas:

• 100 g (1/2 taza) de lentejas crudas
• 60 ml (1/4 taza) de agua
• 10 g (2 cucharadas) de cáscara de psyllium (o semillas de chía/linaza molidas)
• 10 g (1 1/2 cucharada) de cacao en polvo sin azúcar
• 10 g (1 cucharada) de harina de linaza
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (o 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear)
• 1 cucharada de jugo de limón

Para los tomates marinados:

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• Albahaca fresca picada
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 3 tomates en rodajas

Instrucciones

Pan de lentejas:

1. Enjuague 100 g de lentejas crudas con agua y déjelas en remojo en agua a temperatura ambiente durante 2 horas (o toda la noche).
2. Escurre y enjuaga las lentejas remojadas, luego transfiérelas a un bol.
3. Añade 60 ml de agua y tritura las lentejas con una batidora de mano hasta que quede una mezcla suave.
4. Incorpore 10 g de cáscara de psyllium , 10 g de cacao en polvo , 10 g de harina de linaza , 1/4 de cucharadita de azúcar , 2 cucharaditas de semillas de comino y una pizca de sal. Mezcle bien.
5. Añade 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de jugo de limón . Mezcla bien.
6. Rocíe una fuente para hornear con aceite y cúbrala con papel pergamino.
7. Transfiera la mezcla de lentejas al plato forrado con papel pergamino, extendiéndola uniformemente.
8. Hornee en un horno precalentado a 360°F (180°C) durante 45 minutos , o hasta que la parte superior esté firme y los bordes estén dorados.

Tomates Marinados:

1. En un tazón, mezcle 1 cucharada de jugo de limón , 1 cucharada de salsa de soja , 2 cucharadas de aceite , 1 diente de ajo picado , 1 cucharada de cebolla picada y albahaca fresca picada.
2. Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
3. Corta 3 tomates en rodajas y añádelos a la marinada.
4. Deje marinar los tomates durante 10 minutos .

Servicio:

• Una vez que el pan de lentejas se haya enfriado un poco, lo cortamos en rodajas y lo servimos acompañado de los tomates marinados.
• También puedes servir el pan de lentejas con hummus para darle más sabor.

Sugerencias para servir

• Combine el pan de lentejas con hummus para obtener una salsa cremosa junto con los tomates marinados.
• Añade una guarnición de verduras mixtas para una comida completa.
• Sírvelo caliente con una pizca de hierbas frescas como perejil o cilantro.

Consejos de cocina

• Dejar las lentejas en remojo durante la noche garantiza una textura más suave al mezclarlas.
• Utilice una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar las lentejas hasta obtener la consistencia perfecta.
• Si no tienes cáscara de psyllium, las semillas de chía molidas o las semillas de lino molidas son excelentes sustitutos.

Beneficios nutricionales

• Las lentejas tienen un alto contenido de proteínas y fibra de origen vegetal, lo que favorece la salud digestiva y proporciona energía sostenida.
• La linaza y la cáscara de psyllium aportan fibra adicional y ácidos grasos omega-3, lo que promueve la salud del corazón.
• El polvo de cacao aporta antioxidantes, mejorando el bienestar general.

Información dietética

• Vegano
• Sin gluten
• Alto en proteínas y fibra.
• Sin lácteos

Información nutricional (por porción, aprox.)

• Calorías: 180
• Carbohidratos: 20 g
• Proteína: 8 g
• Grasa: 8 g
• Fibra: 7 g
• Azúcares: 2 g

Almacenamiento

• Guarde el pan de lentejas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días .
• Refrigerar hasta por 5 días .
• Congelar hasta por 3 meses ; descongelar antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Está repleto de proteínas y fibra, lo que lo convierte en una comida saludable y satisfactoria.
• La combinación de pan de lentejas y tomates marinados es fresca, ligera y llena de sabor.
• La receta es vegana, sin gluten e increíblemente fácil de hacer.
• Es versátil: puedes disfrutar el pan de lentejas solo, con hummus o combinado con tus verduras favoritas.

Conclusión

Este pan de lentejas rico en proteínas con tomates marinados no solo es nutritivo, sino que también está lleno de sabor y es increíblemente satisfactorio. Ya sea que estés buscando un plato apto para veganos o simplemente quieras probar algo nuevo, esta receta es una excelente opción. Fácil de preparar y repleto de proteínas de origen vegetal, este pan de lentejas es una comida saludable que puedes disfrutar en el almuerzo, la cena o como refrigerio. ¡Sírvelo con hummus y tomates marinados y tendrás un plato delicioso y nutritivo!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar un tipo diferente de lenteja para esta receta?
   Sí, puedes usar lentejas rojas o verdes, pero asegúrate de ajustar el tiempo de remojo según corresponda.
2. ¿Puedo omitir el paso de remojo?
   Remojar las lentejas es importante para ablandarlas y hacer que sean más fáciles de mezclar, por lo que se recomienda no omitir este paso.
3. ¿Qué puedo usar si no tengo cáscara de psyllium?
   Las semillas de chía molidas o las semillas de lino molidas son excelentes sustitutos de la cáscara de psyllium.
4. ¿Cómo conservo el pan de lentejas?
   Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 5 días. También se puede congelar hasta 3 meses.
5. ¿Puedo añadir otras especias al pan de lentejas?
   ¡Por supuesto! Puedes añadir especias como pimentón, ajo en polvo o cúrcuma para darle más sabor.
6. ¿Hay alguna manera de que el pan quede más crocante?
   Para que la corteza quede más crocante, puedes hornear el pan de lentejas durante 5 a 10 minutos más.
7. ¿Puedo utilizar otra harina en lugar de la harina de linaza?
   Puedes sustituir la harina de linaza por harina de almendras o harina de garbanzos para obtener una textura ligeramente diferente.
8. ¿Puedo usar jugo de lima en lugar de jugo de limón?
   Sí, el jugo de lima funciona igual de bien que el jugo de limón en esta receta.
9. ¿Puedo marinar los tomates con anticipación?
   Sí, puedes marinar los tomates con algunas horas de anticipación, solo mantenlos refrigerados hasta que estén listos para servir.
10. ¿Puedo congelar el pan de lentejas?
    Sí, el pan de lentejas se puede congelar bien hasta por 3 meses. Solo descongélelo antes de servirlo.