Preparación: 15 Min
Cocción: 6 min.
Descanso: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Dosis para: 10 piezas

Ingredientes
FILETE DE BACALAO
1 rebanada de 500 gr
HUEVO
2
LIMÓN
1
PAN RALLADO
al gusto
HARINA
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
al gusto
Los palitos de pescado son unos deliciosos palitos de bacalao dorados y fragantes . Es una receta inteligente y genuina para hacer comer pescado hasta los más pequeños de la casa, sin tener que recurrir a los habituales productos congelados, un segundo plato rápido pero muy sabroso , perfecto para la comida del domingo o una cena de convivencia con amigos. Para llevarlos a la mesa, puedes elegir dos métodos de preparación. La primera consiste en cortar el filete de bacalao en rodajas de 7×3 cm aproximadamente, mojarlas en harina, huevo y pan rallado, para luego freírlas en una sartén con un generoso chorrito de aceite de semillas.

La segunda consiste en triturar el pescado en el bol de una batidora, aliñarlo con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorrito de limón, y formar con las manos muchas albóndigas para mojarlas en la harina y envasarlas como si fueran palitos. Una vez listos, puedes empanizarlos y cocinarlos siguiendo nuestros consejos o, para una variante ligera , meterlos al horno hasta que estén dorados: el resultado serán unos bocados crujientes por fuera y suaves y jugosos por dentro, que conquistar a toda la familia.

Si lo deseas, también puedes probar ambas versiones cortando el pescado en rectángulos regulares y recogiendo las partes sobrantes en la batidora: ten en cuenta, sin embargo, que, en el primer caso, para obtener 10 trozos , necesitarás Unos 500 g de bacalao en una sola loncha, mientras que para las albóndigas bastarán 350 g para obtener el mismo número de palitos, ideal para unas 4 personas.

Puedes servir los palitos combinados con un plato de verduras asadas o una ración más agradable de patatas fritas ; también puedes acompañarlas con un bol pequeño de mayonesa , la clásica o con albahaca , u otras salsas deliciosas. Si lo deseas, puedes sustituir el bacalao por otras especies de pescado como salmón , atún o pez espada o, si optas por la pulpa de pescado mezclada, puedes elegir lenguado o solla: de carne tierna y delicada, también son aptos para los niños.

Descubre cómo preparar palitos de pescado siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de bacalao y calabacín .

Cómo preparar palitos de pescado
Paso 1

Cortar el filete de bacalao en trozos de 7×3 cm aproximadamente (1).

Paso 2
Colócalas en un plato y condiméntalas con un chorrito de aceite, un chorrito de limón y una pizca de sal; luego transfiérelos al refrigerador y déjalos marinar durante media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que adquieran buen sabor.
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Paso 3
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, escurrir los palitos del líquido del adobo y pasarlos por la harina.
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Paso 4
Pasarlos por los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal.
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Paso 5
Terminar con el pan rallado, haciendo que se adhiera bien por todos lados.
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Paso 6
Calentar un chorrito generoso de aceite de semillas en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, disponer los palitos de pescado.
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Paso 7
Deje que los palitos se cocinen durante unos 6 minutos o hasta que estén dorados, teniendo cuidado de darles la vuelta con frecuencia con ayuda de unas pinzas.
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. Una vez listas, retíralas y déjalas escurrir bien sobre papel de cocina absorbente.

Paso 8
Alternativamente, puedes preparar los palitos de pescado cortando el bacalao en trozos y licuándolos en un procesador de alimentos.
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Paso 9
Recoger la pulpa de pescado licuada en un bol, sazonar con un chorrito de aceite y una pizca de sal y luego condimentar con ralladura de limón.
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Paso 10
Con las manos enharinadas formar muchas albóndigas.
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Paso 11
Enróllalos suavemente sobre una tabla de cortar enharinada y haz los palitos.
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Paso 12
Una vez listo
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, pasar los palitos por el empanizado y sofreírlos como se indica.

Paso 13
Coloque los palitos de pescado calientes en un plato para servir.
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, llevar a la mesa y servir.

Conservación
Se aconseja consumir los palitos de pescado calientes y frescos. Alternativamente, se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de un día . Si lo deseas, una vez empanizados, puedes congelarlos crudos y conservarlos en el congelador durante unos 3 meses.