Preparación: 10 min
Cocción: 8 min
Dificultad: Fácil
Dosis para: aproximadamente 40 lenguas de gato
Ingredientes
TROZOS DE MANTEQUILLA ABLANDADA
100 gramos
AZÚCAR GLAS DE VAINILLA
100 gramos
00 HARINA
100 gramos
CLARAS DE HUEVO (UNAS 3)
100 gramos
Las lenguas de gato son galletas finas y crujientes , de forma alargada y redondeada que recuerdan a la lengua de gato de la que gratamente toman su nombre. Muy fáciles y rápidos de preparar, implican el uso de ingredientes sencillos que todos solemos tener en casa: claras de huevo, harina, mantequilla blanda y azúcar glas. Estos, añadidos en las mismas cantidades, se mezclan sin batir.
Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa de un diámetro aproximado de 8-10 mm, hacer muchos palitos en una bandeja de horno y luego cocinarlos en el horno durante 7-8 minutos, hasta que tomen los contornos de las lenguas del gato. un hermoso color dorado. Ideales para disfrutar como snack , junto con un café o bañadas en un té caliente, se pueden acompañar con deliciosas cremas o postres . Puedes utilizarlos como acompañamiento de ensaladas de frutas frescas , vasitos de helado , chocolate caliente con nata montada o incluso para adornar mini charlottes con un toque de elegancia .
Su origen parece ser francés pero, ahora, forman parte de la tradición europea. Pellegrino Artus los menciona en “La ciencia de la cocina y el arte de comer bien”, mientras que en París, precisamente en una pastelería de Les Halles, fueron muy famosos hasta los años 1920. De hecho, el pastelero sacaba continuamente muchas lenguas de gato y las encerraba en una caja de hojalata con la efigie del Gato con Botas para rendir homenaje a su pasión por Perrault y los cuentos de hadas.
Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
Cómo preparar lenguas de gato
Paso 1
Corta la mantequilla blanda en trozos pequeños y colócala en un bol.
1
.
Paso 2
Agrega el azúcar glas
2
.
Paso 3
Trabajar la masa con una espátula.
3
.
Paso 4
Vierta las claras de huevo
4
.
Paso 5
Mezclar bien
5
.
Paso 6
Incorporar la harina tamizada
6
.
Paso 7
Mezclar todos los ingredientes
7
.
Paso 8
La mezcla de lengua de gato debe quedar cremosa y sin grumos.
8
.
Paso 9
Recoger la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
9
.
Paso 10
Forrar una bandeja de horno con papel de horno y darle forma de palitos con la manga pastelera.
10
.
Paso 11
Hornear a 200°C durante unos 8 minutos.
11
.
Paso 12
Saca las lenguas de gato del horno cuando los bordes estén bien coloreados.
12
. Dejamos enfriar las lenguas de gato sobre una rejilla y continuamos horneando las demás hasta que se acabe toda la masa.
Paso 13
Una vez enfriadas, sirve las lenguas de gato.
13
.
Consejo
Cómo prepararlos sin manga pastelera
Si no tenéis manga pastelera , igual podéis preparar las lenguas de gato con ayuda de papel de horno . Hay que enrollarlo hasta obtener un cono que se abre ligeramente en la punta, lo justo para dejar que la masa se derrame como una manga pastelera.
Variantes
Lenguas de gato saladas
Para preparar lenguas de gato saladas es necesario mezclar 100g de mantequilla con 50g de parmesano hasta obtener una crema suave. Luego añade 80 g de harina, una pizca de sal y dos claras y mezcla con cuidado. Añade un poco de pimienta negra molida al gusto. Recoger la masa en una manga pastelera y distribuirla en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, exactamente como para las dulces. Colocar en el horno caliente a 180°C durante unos diez minutos y las lenguas de gato saladas estarán listas para disfrutar.
Lenguas de gato con almendras, avellanas y naranja
Las lenguas de gato se pueden aromatizar a tu gusto. Si los quieres de color naranja simplemente añade la ralladura de una naranja, lo mismo ocurre con el limón. En este caso es mejor no añadir el sobre de vainillina. Para preparar lenguas de gato con almendras o avellanas es necesario añadir a la mezcla unos 20 g del fruto seco deseado reducido a polvo. Para hacerlos aún más sabrosos, puedes cubrir la lengua de cada gato con los granos antes de hornearlos.
Lenguas de gato veganas
Para preparar lenguas de gato veganas es necesario mezclar 90 g de harina de almendras con 120 g de harina tipo 2, añadir 120 g de azúcar de caña, la misma cantidad de crema de soja y 100 ml de zumo de manzana. Colocar la mezcla así obtenida en una manga pastelera y dar forma a las lenguas de gato en una bandeja de horno. Cocinamos en horno ventilado precalentado a 180°C durante unos diez minutos y las lenguas de gato veganas estarán listas.
Lenguas de gato sin gluten
Para preparar lenguas de gato sin gluten basta con sustituir la harina 00 de nuestra receta por una apta para celíacos, como la harina de maíz o de arroz. El resto de ingredientes no contienen gluten y son aptos para celíacos.
Conservación
Las lenguas de gato se pueden almacenar en una lata o en un recipiente hermético durante al menos 1 o 2 semanas .