Estas deliciosas y esponjosas galletas de crema se derriten en la boca y tienen el sabor más delicioso; ¡perfectamente dulces con un agradable toque ácido del queso crema y un toque de naranja!

INGREDIENTES
Para las galletas:
320 g (2 ½ tazas) de harina común;
120 g (½ taza) de azúcar;
2 huevos;
1 naranja (ralladura);
130 g (½ taza) de mantequilla, ablandada.

Para la crema:
250 ml (1 taza) de crema entera;
150 g (⅔ de taza) de mascarpone;
2 cucharadas (15 g) de azúcar en polvo;
1 naranja (ralladura).

MÉTODO
Precaliente el horno a 180 °C/350 °F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregar la ralladura de naranja y dos huevos. Batir hasta que quede una mezcla homogénea y luego mezclar con la harina.
Amasar la masa hasta que esté unida, luego envolver en plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Mientras tanto, batir la nata entera con el azúcar glas y la ralladura.
Mezclar la nata con el mascarpone.
Extender la masa hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Cortar círculos y colocarlos en una bandeja de horno.
Hornear durante 10 minutos, dejar enfriar y colocar una cucharada de crema entre dos galletas.