Ingredientes:
250 g de harina “00”
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
1 huevo
40 g de leche
1g de sal
CREMA DE TRIGO:
200 g de trigo cocido
30 g de leche
25 g de mantequilla
1 pizca de sal
CREMA DE RICOTA:
200 g de ricota de oveja
150 g de azúcar
50 g de naranja confitada
2 huevos
1 yema de huevo
20 g de leche
ralladura de naranja
ralladura de limon

Preparación:

1. Masa quebrada: mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal. Luego agrega el huevo, la leche y la harina. Formar un pan, envolverlo en film transparente y dejar en el frigorífico 2 horas.
2. Crema de trigo: colocar en una cacerola el trigo, la leche, la mantequilla y la sal. Los jugos de naranja y limón.
3. Crema de ricota: tamizar la ricota y colocarla en un bol, añadir el azúcar, la crema de trigo y la fruta confitada.
4. Batir los huevos con las pieles de cítricos y la leche. Añadir a la crema de ricota.
5. Montar la tarta y verter la nata.
6. Hornear a 180° por 55 minutos.