Preparación: 30 Min
Cocción: 30 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
PAPAS
300 gramos
ESPINACAS FRESCAS
150 gramos
PARMESANO RALLADO
2 cucharadas
HUEVO
1
PAN RALLADO
2 cucharadas
SAL
al gusto
CEBOLLA BLANCA
1/2
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
TU TAMBIÉN LOS NECESITAS
PAN RALLADO
al gusto
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
al gusto
Las albóndigas de patata y espinacas son un segundo plato vegetariano ligero y nutritivo  , que también se puede servir como aperitivo , guarnición o delicioso aperitivo en un buffet de fiesta. Adecuados para almuerzos con familiares y amigos, son una forma inteligente de permitir que los niños también prueben las verduras y representan una comida equilibrada y sabrosa al mismo tiempo.

Sencillos y rápidos, incluyen una mezcla a base de puré de patatas cocido, espinacas frescas marchitas en una sartén con cebolla picada, parmesano, huevo y pan rallado para compactarlo. A continuación se rebozarán las albóndigas, de forma ligeramente aplanada, y se cocinarán en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o alternativamente en el horno, hasta que estén ligeramente doradas . Si lo prefieres, según tu disponibilidad, también puedes utilizar espinacas congeladas , cuidando de exprimirlas y escurrirlas para eliminar el exceso de agua.

Crujientes por fuera, suaves y pastosos por dentro, se pueden acompañar con deliciosas salsas veganas : pruébalas con ajvar , la salsa a base de pimienta típica de los Balcanes que, con su sabor fuerte y fuerte, irá perfectamente con los más delicada de albóndigas. Para los niños, en cambio, puedes preparar la clásica mayonesa o ketchup casero , que es mucho más saludable que los comprados.

Si quieres, para hacerlos aún más irresistibles, puedes agregar en el centro un cubito de provola , estafarza o mozzarella ahumada que, al cocinarse, se derretirá y quedará fibroso y súper sabroso.

Excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente, las albóndigas de patata y espinacas también son ideales como relleno de una piadina , junto con una sencilla ensalada mixta, para un almuerzo para llevar práctico e igualmente satisfactorio .

Descubre cómo preparar albóndigas de patata y espinacas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de patata sicilianas , las albóndigas de brócoli y patata y las albóndigas de achicoria y patata .

Cómo preparar albóndigas de patata y espinacas
Paso 1

Quitar la piel a las patatas.
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Paso 2

Cortar las patatas en trozos más o menos del mismo tamaño.
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Paso 3

Hervir las patatas en un cazo con abundante agua ligeramente salada.
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, durante unos 15 minutos a partir del hervor.

Paso 4

Picar finamente la cebolla blanca
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. También puedes utilizar cebolla morada o chalotas.

Paso 5

Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y añadir la cebolla.
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y sofreír unos minutos.

Paso 6

Añade las espinacas, bien lavadas y escurridas.
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Paso 7

Cocine durante 10 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, luego agregue sal.
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Paso 8

Escurrir las espinacas dejándolas en el colador unos minutos para eliminar todo el exceso de agua.
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Paso 9

Cuando las patatas estén blandas las retiramos con una espumadera.
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y transfiérelos a un tazón grande.

Paso 10

Triturar las patatas con las púas de un tenedor.
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o, si lo prefieres, con el machacador de patatas adecuado.

Paso 11

Picar las espinacas con un cuchillo.
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Paso 12

Combina las espinacas picadas con las patatas y sazona con parmesano.
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Paso 13

Agrega un huevo entero
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Paso 14

Mezclar bien todos los ingredientes e incorporar el pan rallado.
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Paso 15

Necesitarás obtener una masa maleable.
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Paso 16

Toma una porción de masa, enróllala entre las palmas de tus manos y luego aplánala ligeramente.
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Paso 17

Echar un poco de pan rallado en un plato y empezar a empanizar las albóndigas.
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en ambos lados.

Paso 18

Coloca las albóndigas empanizadas en un plato sobre la marcha.
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Paso 19

Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y calentamos ligeramente. Organizar las albóndigas
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y cocine por 3 minutos.

Paso 20

Voltear las albóndigas
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con ayuda de una espátula y cocínalos por el otro lado durante otros 2-3 minutos, hasta que estén dorados.

Paso 21

Coloca las albóndigas en un plato para servir y lleva a la mesa.
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Consejo
Si lo prefieres, puedes cocinar las albóndigas en el horno : colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, untalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina a 190°C durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Las albóndigas de patata y espinacas se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético para alimentos, un máximo de 2 días .