so y envolvente, se preparan con masa choux , una receta de origen francés que consiste en mezclar en una sartén agua, mantequilla y harina, para luego incorporar los huevos, uno a la vez, hasta obtener una masa tersa y brillante; Una vez formados los bollitos de crema individuales, será necesario cocinarlos en el horno hasta que estén dorados, hinchados y muy secos , vacíos por dentro y listos para acomodar el relleno.

Por separado, harás la natilla de limón , que debe adquirir una consistencia densa y suave ; una parte rellenará los bollitos de nata, mientras que la otra, mezclada con nata montada y limoncello, se convertirá en el glaseado con el que se espolvorearán. Finalmente, puedes adornar con mechones de nata y ralladura , para un efecto final refinado y aromático.

El resultado será un postre voluptuoso y fragante, que conquistará a todos, desde el primer gusto: se puede conservar en el frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días .

Si prefieres una versión sin alcohol , puedes omitir el limoncello y sustituirlo por zumo de limón y, para que todo sea aún más agradable, decorar con una ganache de chocolate blanco , que irá a la perfección con el regusto ligeramente ácido de los cítricos.

Descubre cómo preparar profiteroles de limón siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la delicia de limón , el tiramisú de limón y la tarta caprese en su versión de limón.

Cómo preparar profiteroles de limón
Paso 1

Empezamos preparando los bollitos de crema, echando en un cazo agua, sal y mantequilla.
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Paso 2

Cuando el líquido hierva, retiramos del fuego y añadimos la harina, todo junto.
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Paso 3

Vuelve a ponerlo a fuego lento y mezcla vigorosamente, con una cuchara de madera, hasta que se forme una masa suave y moldeable.
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Paso 4

Transfiérelo a un bol y déjalo enfriar, revolviendo ocasionalmente. Sólo cuando esté a temperatura ambiente se puede añadir el primer huevo incorporándolo con el cucharón.
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Paso 5

Cuando el huevo sea completamente absorbido por la masa, agrega el segundo huevo y mezcla hasta obtener una mezcla suave y pegajosa.
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Paso 6

Transfiera la masa a una manga pastelera, luego forme los bollitos de crema, de 2-3 centímetros de diámetro, en una bandeja de horno forrada con papel de horno, espaciándolos a 4 centímetros para que no corran el riesgo de juntarse durante la cocción.
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Paso 7

Hornea los bollitos de crema a 200°C durante unos 25 minutos, hasta que estén esponjosos y dorados; Nunca abras el horno antes de terminar la cocción, de lo contrario se desinflarán.
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Paso 8

Déjalos 5 minutos más en el horno apagado antes de sacarlos por completo.
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. Déjalo a un lado mientras trabajas en la crema.

Paso 9

Calentar la leche con la ralladura de limón entera.
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Paso 10

En un bol grande mezclar los huevos con el azúcar.
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Paso 11

Añade también la fécula de maíz tamizada.
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Paso 12

Remueve para uniformar la mezcla, que debe quedar completamente libre de grumos.
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Paso 13

Vierta la mezcla de huevo sobre la leche casi hirviendo y mezcle vigorosamente hasta que la crema se vuelva espesa y sedosa.
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. Retire la cáscara de limón y agregue el jugo previamente filtrado, revolviendo para combinar.

Paso 14

Vierte la nata en un recipiente de cristal ancho y bajo, cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar por completo.
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Paso 15

Una vez fría la pasamos a una manga pastelera con boquilla puntiaguda, dejando unos 100 gramos de lado, y rellenamos todos los bollitos de nata, perforándolos delicadamente.
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Paso 16

Preparar el glaseado añadiendo el limoncello y la nata montada a la nata restante.
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Paso 17

Mezclar suavemente, hasta obtener una mezcla suave y fluida.
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Paso 18

Coloque los bollitos de crema, ya rellenos, en el plato para servir.
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Paso 19

Vierta una primera capa de glaseado.
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Paso 20

Continúe superponiendo otros bollitos de crema para formar una torre y alterne cada capa con el glaseado.
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Paso 21

Decorar los profiteroles con mechones de nata montada y ralladura de limón. Puedes disfrutarlos inmediatamente o guardarlos en el refrigerador hasta el momento de servirlos.
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