receta
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Descanso: 2 horas
Dificultad: Media
Dosis para: 6 personas
La tarta de limón y ricota es un postre sencillo y realmente delicioso elaborado con corteza crujiente de masa quebrada hojaldre y relleno de crema de limón ycrema de ricota< ai=8>. El proceso es un poco complicado. larga pero la preparación es sencilla: el resultado final será una tarta deliciosa y fragante, ideal para disfrutar como snack o para servir como un exquisito al final de la comida: conquistará a amigos y familiares.postre
ingredientes
Para la masa quebrada
00 harina
500 gramos
Azúcar
250 gramos
Manteca
200 gramos
Huevo
2
Polvo para hornear para pasteles
8 gramos
Venta
5 gramos
Extracto de vainilla
1/2 cucharadita
Cáscara de limón
1/2
Para la natilla de limón
Latté
500ml
crema para batir
70ml
Jugo de limon
60ml
El almidón dice más
50 gramos
Manteca
30 gramos
yemas
2
Huevo entero
1
Cáscara de limón
1
Venta
1 pizca
Extracto de vainilla
q.b.
Para la crema de ricota
Ricotta
300 gramos
Azúcar
180 gramos
Huevo entero
1
Cómo preparar tarta de limón y ricotta
Paso 1
Para preparar la masa quebrada: añadir la levadura y la mantequilla a la harina. Amasar para desmenuzar todo1.
Paso 2
Abre un espacio en el centro y vierte el azúcar, la sal, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y los huevos.2.
Paso 3
Mezcla los ingredientes con las manos. Trabajar la masa hasta obtener una masa suave y compacta. Envolver la masa en film transparente.3y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
Etapa 4
Para preparar las natillas: vierte la leche en el cazo, añade la nata para montar, el extracto de vainilla y la piel de limón.4. Cocine sin hervir.
Paso 5
En un bol combine el almidón, las yemas de huevo, el huevo, la sal y mezcle bien. Agrega la leche, filtrándola por un colador, para quitar las pieles de limón.5y continúa revolviendo para combinar los ingredientes.
Paso 6
Transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola y cocine, revolviendo constantemente para espesar.6.
Paso 7
Poner la nata en un bol, añadir el jugo de limón y la mantequilla y mezclar para que se derrita. Cubrir la nata con film transparente.7y dejar reposar para que se enfríe.
Paso 8
Mientras tanto, en otro bol combinar 300 g de ricotta con el azúcar y un huevo. Mezclar hasta obtener una mezcla cremosa.8.
Paso 9
Cuando las dos cremas se hayan enfriado, combinarlas.9y mezclar bien.
Paso 10
Cortar un trozo de masa10para hacer panes para usar más tarde.
Paso 11
Extiéndalo con un rodillo hasta obtener un espesor de 3 mm.11.
Paso 12
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno para facilitar tu trabajo y colócala en el molde de 18 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado.12.
Paso 13
Cortar el exceso de masa y hacer que se adhiera a los bordes del molde.13.
Paso 14
Vierte la nata en su interior y nivela bien. Aplicar los panes de masa quebrada sobre la tarta y formar una rejilla. Completa creando un cordón alrededor del borde de la tarta.14. Cocínalo en horno estático a 180°C durante 50 minutos.
Paso 15
Déjalo enfriar antes de desmoldar. Espolvorea el azúcar glas y sirve la tarta.15.