Preparación: 10 min
Cocción: 30 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 18 albóndigas

Ingredientes
CARNE MOLIDA
450 gramos
MANTECA
25 gramos
HUEVO
1
PARMESANO RALLADO
1 1/2 cucharada
PAN RALLADO
1 1/2 cucharada
LIMÓN
1
AJO ESCALFADO
1
TOMILLO
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PARA LA SALSA DE LIMON
JUGO DE LIMON FILTRADO
1
CASCADA
150ml
VINO BLANCO
50ml
TU TAMBIÉN LO NECESITAS
HARINA
al gusto
Las albóndigas al limón son la versión ligera y cremosa de las clásicas albóndigas fritas . Un segundo plato delicado con un agradable aroma cítrico, muy apreciado por grandes y pequeños, perfecto para el almuerzo del domingo o una cena familiar.

Sencillos y rápidos de hacer, se preparan mezclando en un bol la carne molida con el huevo, el parmesano, el pan rallado, el tomillo pelado y la ralladura de limón. Una vez formadas muchas bolitas de tamaño mediano, se pasan por harina y se cuecen en una sartén con mantequilla derretida y una aromática salsa a base de jugo de limón filtrado y vino blanco.

El resultado serán unos bocados sabrosos, envueltos en una crema fresca y fragante, que conquistarán a todos. Si lo deseas, puedes añadir a la mezcla romero, perejil u otras hierbas aromáticas picados , y condimentar la carne según tu gusto personal.

Puedes hacer las albóndigas de muchas formas diferentes: puedes cocinarlas suavemente en la salsa , rellenarlas con jamón cocido cortado en cubitos y provola ahumada o hornearlas en el horno . Si lo deseas, puedes sustituir la carne por pollo o pavo picado , o probar una versión vegetariana con pan duro .

Descubre cómo preparar albóndigas de limón siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de pizzaiola al horno o las albóndigas genovesas .

Cómo preparar albóndigas de limón
Paso 1
Recoge la carne molida en un bol y añade el huevo.
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Paso 2
Combine el pan rallado y el parmesano rallado.
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Paso 3
Condimentado con ralladura de limón
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, tomillo pelado y pimienta molida, y sazonar con sal.

Paso 4
Mezclar los ingredientes con las manos.
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Paso 5
Y trabajar hasta obtener una masa homogénea.
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.

Paso 6
Coge una porción de masa y forma 1 albóndiga.
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Paso 7
Rebozarlo en harina
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y proceder de esta forma hasta agotar toda la masa.

Paso 8
Una vez listas, coloca las albóndigas enharinadas en un plato para servir.
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Paso 9
Prepara la salsa: vierte en un bol el jugo de limón filtrado, el agua y el vino blanco.
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, y mezclar con cuidado.

Paso 10
Derretir la mantequilla en una sartén con el diente de ajo pochado
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, y dejar que se dore unos instantes.

Paso 11
Coloca las albóndigas en la sartén con el ajo y la mantequilla derretida.
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Paso 12
Déjalos dorar
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a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando; luego retira el diente de ajo.

Paso 13
Rociar las albóndigas con la salsa de limón.
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Paso 14
Y dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 25 minutos.
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, dándoles la vuelta con frecuencia y teniendo cuidado de que el líquido de cocción no se seque demasiado (si es necesario añade más salsa de limón).

Paso 15
Una vez listas, transfiera las albóndigas a una fuente para servir y condimente con más tomillo pelado.
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y servir.

Conservación
Las albóndigas de limón se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día .