Preparación: 30 Min
Cocción: 15 min.
resto: 15

Dificultad: Fácil

Ingredientes
SALMÓN FRESCO
200 gramos
PATATAS CON PIEL
400 gramos
YEMA DE HUEVO
1
HARINA
2 cucharadas
PEREJIL
1 mechón
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
750ml
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
Las croquetas de salmón y patatas son un segundo plato sencillo y delicioso , una variante aún más apetecible de las clásicas albóndigas de salmón o de las más sencillas albóndigas de patata . Suaves y sabrosas, estas croquetas se elaboran con patatas cocidas, salmón fresco braseado, yema de huevo, harina, perejil, sal y pimienta.

Una vez mezclados los ingredientes y obtenida una mezcla homogénea, formar muchas albóndigas con las manos, mojarlas en pan rallado y luego freírlas en aceite de semillas muy caliente, para obtener un resultado dorado por fuera y cremoso por el centro ; alternativamente, para una versión más ligera, puedes cocinarlos en el horno o en una freidora y condimentarlos con hierbas aromáticas y especias de tu gusto.

Las albóndigas de salmón y patata son perfectas para una cena en familia y con amigos, para completar con una guarnición de temporada o una ensalada mixta; también puedes ofrecerlos a la hora del aperitivo, ensartados con tenedores de madera y acompañados de una copa de prosecco helado, como aperitivo o para un buffet de fiesta: conquistarán hasta a los más pequeños de la casa.

Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta no te pierdas las Albóndigas de Salmón, Quinoa y Croquetas de Salmón Air Fryer .

Cómo preparar croquetas de salmón y patatas
Paso 1
Lavar las patatas con cuidado con piel y cocerlas en abundante agua hasta que estén muy tiernas. Pelar las patatas con cuidado de no quemarnos las manos.
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Paso 2
Triturar las patatas con un tenedor o machacador de patatas.
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Paso 3
Dorar el salmón a fuego lento en una sartén antiadherente sin añadir grasa ni agua
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Paso 4
Cocine el salmón por ambos lados durante 5-7 minutos hasta que cambie de color a rosa pálido.
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. Déjalo enfriar.

Paso 5
Retire la piel del salmón, el hueso central y las espinas.
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Paso 6
Rompe el salmón en trozos para poder comprobar mejor la presencia de espinas.
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Paso 7
Agrega el salmón picado al puré de patatas previamente
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Paso 8
Agrega la yema
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Paso 9
Agrega el perejil picado, la sal y la pimienta negra.
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Paso 10
Vierta la harina
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Paso 11
Mezclar cuidadosamente con una cuchara para combinar todos los ingredientes.
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Paso 12
La masa de croquetas de salmón está lista; si está demasiado seco añadir una pizca de harina y dejar reposar en el frigorífico tapado con film transparente unos 15 minutos
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Paso 13
Con las manos humedecidas, toma una pequeña cantidad de masa y forma una albóndiga, luego tritúrala ligeramente para crear una croqueta.
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Paso 14
Rebozar las croquetas de salmón y patata en pan rallado
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Paso 15
Mientras haces las croquetas, colócalas sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con pan rallado.
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Paso 16
Freír las croquetas de salmón y patata de a pocas durante 4-5 minutos.
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Paso 17
Cuando estén doradas y crujientes escurrimos las croquetas.
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Paso 18
Coloca las croquetas de salmón y patatas en un plato, forrado con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.
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Paso 19
Servir las croquetas de salmón y patatas bien calientes.
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Consejo
También puedes condimentar la masa de croquetas de salmón y patatas con cebollino y eneldo, para darle un toque extra de fragancia, pero también con cúrcuma o curry dulce en polvo, si te gustan los sabores picantes. Si lo prefieres, también puedes añadir a la mezcla una o dos cucharadas de parmesano rallado.

Como alternativa, puedes cocinar las croquetas de salmón y patatas al horno : una vez rebozadas con pan rallado, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, añadir un chorrito de aceite y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos. minutos o hasta que estén dorados.

En lugar de salmón fresco, también puedes utilizar salmón ahumado : pícalo finamente con un cuchillo y añádelo a la mezcla de patatas.

Puedes servir las croquetas de salmón y patata con una deliciosa mayonesa de curry , ideal para acompañar platos de pescado.