Ingredientes para las galletas choux:
65 g de harina blanda (puede usar harina común)
65 g de mantequilla sin sal
90 ml de agua
Una pizca de sal
2 huevos (123 g/peso, incluida la cáscara)
Ingredientes para la crema pastelera:
2 yemas de huevo (31 g)
20 g de almidón de maíz en polvo (puede usar harina)
200 ml de leche
30 g de azúcar
6-7 gotas de extracto de vainilla
Ingredientes para la nata montada:
150 ml de nata montada
20 g de azúcar

Instrucciones:
Precaliente el horno a 200 °C (392 °F) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola, combine el agua, la mantequilla sin sal y una pizca de sal. Lleve a ebullición a fuego medio.
Retire la cacerola del fuego y agregue rápidamente la harina blanda tamizada. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la cacerola.
Vuelve a poner la cacerola a fuego lento y sigue revolviendo durante 1 o 2 minutos para cocinar la masa ligeramente.
Pasa la masa a un bol y déjala enfriar unos minutos.
Añade los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa quede suave y brillante.
Pasa la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
Forma pequeños círculos de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada uno para que se expandan.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que los buñuelos estén dorados e inflados.
Retíralos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.