Tiempo total: 1h 10min
Dificultad: Baja
Sirve: 4-6
El pastel de yogur, también conocido como tarta de yogur, es un postre clásico de España, sencillo de hacer y absolutamente delicioso. El pastel se elabora con yogur, lo que le da una textura ligera y húmeda, y suele estar aromatizado con ralladura de cítricos o extracto de vainilla (o con jarabe de arce, como en nuestra receta). Para preparar el pastel de yogur perfecto, es importante utilizar ingredientes de alta calidad, como yogur griego entero y huevos frescos. También deberá prestar atención al tiempo y la temperatura de cocción, ya que si se hornea demasiado, el pastel puede secarse. Una vez que el pastel esté fuera del horno y se haya enfriado, se puede servir solo o espolvoreado con azúcar en polvo. Tanto si busca un postre para impresionar a sus invitados como un dulce capricho para usted, el pastel de yogur seguro que le encantará.
¿Qué es el Pastel de Yogurt?
El pastel de yogur es un pastel ligero, sin harina, elaborado con yogur griego. Se dice que tiene su origen en España, donde suele aromatizarse con ralladura de limón o extracto de vainilla. Como el pastel se elabora con almidón de maíz y no con harina común, no contiene gluten.
Variaciones del pastel de yogur
Pastel de yogur de limón: añade la ralladura de uno o dos limones a la masa y cubre con crema de limón.
Pastel de yogur de frutos rojos: añade frutos rojos frescos o liofilizados a la masa y cúbrelo con una salsa de frutos rojos.
Pastel de yogur de almendras: añade extracto de almendras y almendras en rodajas a la masa y cubre con almendras en rodajas.
Consejos
Puedes agregar mini chips de chocolate o bayas liofilizadas a la masa del pastel.
Para darle un sabor cítrico, agrega ralladura de naranja, lima o limón (o una combinación de los tres) a la masa del pastel. Decora con más ralladura.
¡Para más sabor, agrega esencia de vainilla y extracto de almendras!
Asegúrate de utilizar únicamente yogur griego entero. Si no lo encuentras en una tienda cercana, busca cualquier otro yogur espeso entero.
Asegúrate de usar papel pergamino. El pastel se eleva bastante y el papel pergamino le dará soporte mientras sube.
No omita la maicena, ya que ayuda a absorber parte del líquido residual que queda del yogur.
Los huevos son una gran parte de este pastel, por lo que no se pueden reemplazar con ninguna alternativa.
Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.
Cómo conservar el pastel de yogur
Conserva el bizcocho de yogur en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 4 días.
¿Se puede congelar el pastel de yogur?
Sí, este pastel de yogur se puede congelar. Para congelarlo, envuélvalo bien con film transparente y luego agréguele una capa de papel de aluminio. Congélelo hasta por 3 meses. Descongélelo en el refrigerador.
Ingredientes
YOGUR
400g (1 1/2 taza)
JARABE DE ARCE
3 cucharadas
HUEVOS
4
MAICENA
40 g (1/4 taza)
AZÚCAR EN POLVO
CREMA DE AVELLANAS
Instrucciones
En un bol, combine el jarabe de arce y el yogur y bata.
Paso 1
Añade los huevos y continúa batiendo.
Paso 2
Añade poco a poco la fécula de maíz y bate hasta que todo esté bien combinado y sin grumos.
Paso 3
Vierta la mezcla en un molde para pastel (16 cm/8 pulgadas), transfiera al horno y hornee a 180 °C/360 °F durante 50-60 minutos.
Paso 4
Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar.
Paso 5
Llevar al frigorífico al menos 3 horas. Cortar en rodajas y servir.
Paso 6
¡Disfrutar!