Tarta de corazón de manzana: la receta del postre desmenuzable con un interior cremoso

ingredientes

para la pasteleria

harina tipo 00

300 gramos

Manteca

100 gramos

Azúcar glas

100 gramos

Leche fria

60ml

huevo

1

Levadura en polvo

1 cucharadita

Limón

1

Venta

1 pizca

para el relleno

Agua caliente

100ml

Manzanas Gala pequeñas

5

azúcar morena

2 cucharadas

Mermelada de albaricoque

1 cucharada

El almidón dice más

1 cucharada

Canela en polvo

1 cucharadita

Manteca

1 nuez

Limón

1/2

La tarta de corazón de manzana es un postre de& # 39;carcasa quebradiza e interior blando. La masa de masa quebrada tiene una masa que implica el uso de levadura y una gota de leche, para un resultado suave y voluminoso. El corazón tierno, en cambio, se compone de puré de manzana, cocido con un chorrito de mermelada de albaricoque, azúcar moreno, canela y zumo de limón, y espesar con un poco de almidón. El resultado es un postre muy fragante y reconfortante, un auténtico reconfortante otoñal, perfecto para servir al final de una comida o junto con . También puedes acompañarlo con una capa de natillas o una bola de helado, para conseguir un irresistible contraste frío-calor.té de la tarde

Para el relleno utilizamos manzanas Gala pequeñas, rojas, dulces, jugosas y sabrosas. Pero también puedes sustituirlos por los de Stark o por los clásicos de Renette. Cortar la tarta de corazón de manzana sólo cuando esté completamente fría para darle tiempo a la crema de asentarse y espesar. Si lo deseas, también puedes aromatizar el relleno con otras especias, como vainilla, cardamomo, nuez moscada o piel de cítricos, o enriquecerlo con < a i=7>chips de chocolateo frutos secos picados en trozos grandes. Descubre cómo preparar este delicioso postre siguiendo paso a paso nuestra receta y, si te encantan los postres con manzana, no te pierdas estas deliciosas ideas.

Cómo preparar la tarta de corazón de manzana

Paso 1

En el bol de un procesador de alimentos, junte la harina, el azúcar, la mantequilla fría cortada en cubitos, la sal, la levadura y la ralladura de limón; luego agrega el huevo1y la leche, luego licue brevemente.

Paso 2

Tan pronto como veas la formación de grandes grumos irregulares, transfiere la mezcla a una superficie de trabajo.2y trabajarlo rápidamente con las manos.

Paso 3

Compactar la masa y formar un pan rectangular.3. Luego envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Etapa 4

Lavar y pelar las manzanas.4. Luego córtalos en gajos, quítales el corazón y córtalos en cubos.

Paso 5

Recoger las manzanas en la sartén con la canela, el azúcar moreno, la mermelada de albaricoque, una nuez de mantequilla y el zumo de limón.5. Colocar al fuego y dejar cocinar, revolviendo ocasionalmente.

Paso 6

Mientras tanto, vierte el almidón en agua caliente.6y mezclar.

Paso 7

Cuando las manzanas estén blandas y coloridas, añadir el almidón disuelto en agua.7, y revuelve a fuego lento hasta que los jugos de la cocción comiencen a espesarse.

Paso 8

Transfiere las manzanas a una jarra alta y limpia, luego licúa con una batidora de mano hasta obtener un puré.8. Apagar y dejar enfriar por completo.

Paso 9

Coger un poco más de la mitad de la masa y extenderla con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 cm.9.

Paso 10

Utilizar la masa para forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro, forrado con un disco de papel de horno. Luego vierte la crema de manzana a temperatura ambiente.10.

Paso 11

Extiende también la segunda porción de masa, córtala en tiras y úsalas para decorar la superficie del bizcocho. Con un cuchillo de hoja fina retiramos el exceso de masa.11.

Paso 12

Tan pronto como la costilla esté lista12, cocínelo en el nivel más bajo del horno, en modo estático, a 180°C durante unos 40 minutos, controlando el nivel de dorado.

Paso 13

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde. Luego desmoldalo suavemente13y dejar enfriar por completo.

Paso 14

Transfiera el postre a un plato para servir, espolvoréelo con azúcar glas y sirva.14.