Preparación: 20 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6 personas

Ingredientes
YEMAS
2
ALBAHACA
10 hojas
LIMÓN
1/2
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
400 gramos
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto

La mayonesa de albahaca es la variante fragante y deliciosa de la clásica mayonesa , la reina de las salsas. Se prepara con unos sencillos ingredientes: yemas de huevo, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, pimienta y, una vez obtenida una crema suave y con cuerpo, se añaden hojas frescas de albahaca . Fragante y de consistencia envolvente, es excelente con ensaladas , especialmente ensaladas de arroz , ensaladas de patatas y pastas frías . El sabor fresco de la albahaca también le dará ese toque extra al pescado y las verduras asadas, y puedes utilizarla para hacer que el relleno de cualquier sándwich o piadina quede húmedo y cremoso.

Para el éxito de tu mayonesa de albahaca, te recomendamos utilizar huevos muy frescos a temperatura ambiente. Si prefieres un sabor menos fuerte e intenso, sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de semillas de girasol ; Para favorecer la emulsión y prolongar la vida útil de la mayonesa, puedes añadir 30 g de vinagre de vino blanco o una cucharada de mostaza en lugar de la yema de huevo.

Descubre cómo prepararlo siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también la mayonesa vegana , la variante sin huevo, y la de pulpo , una receta creada por el chef Antonino Cannavacciuolo.

Cómo preparar mayonesa de albahaca
Paso 1
Lavar las hojas de albahaca y secarlas suavemente con una hoja de papel de cocina absorbente.
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Paso 2
Romper los huevos, separar las yemas de las claras y recoger las yemas en un bol.
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. Utiliza las claras para otra preparación.

Paso 3
Agrega una pizca de sal
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Paso 4
Perfumar con pimienta molida (4).

Paso 5
Comience a licuar con una batidora de mano (5).

Paso 6
Vierta el aceite lentamente
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y seguir batiendo la mezcla.

Paso 7
Tan pronto como empiece a espesar, agrega el jugo de limón.
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, alternándolo con aceite.

Paso 8
Trabajar nuevamente hasta obtener una mayonesa espesa y cremosa.
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.

Paso 9
Agrega las hojas de albahaca
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.

Paso 10

Mezclar bien
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hasta obtener una mayonesa suave y de un bonito color verde brillante.

Paso 11
Transfiera la mayonesa a un tazón pequeño y sirva como desee.
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Conservación
La mayonesa de albahaca se puede conservar en el frigorífico, en un tarro de cristal o en un recipiente hermético, durante un máximo de 3 días .