Tiempo total: 10 min de preparación/30 min de horneado

Dificultad: Baja

Sirve: 4-6

¿Buscas un plato ligero y sabroso que sea perfecto para el verano? ¡No busques más que esta receta de berenjenas asadas con tomates ! Este plato versátil se puede disfrutar como un abundante plato principal vegetariano , una guarnición satisfactoria para carnes o pescados a la parrilla, o incluso un almuerzo ligero . Hacerlo es muy fácil. Las rodajas de berenjena y los tomates se rocían con aceite de oliva y se sazonan con orégano, luego se hornean hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. ¡Es una manera fantástica de mostrar la generosidad de la cosecha de verano y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias!

Verano en un plato: berenjenas asadas con tomates
La berenjena asada con tomate es un plato sencillo pero sabroso que lleva tiernas rodajas de berenjena cubiertas de jugosos tomates. Es una receta versátil que se disfruta en todo el mundo y que presenta variaciones en muchas cocinas, en particular en las que bordean el mar Mediterráneo . Desde Grecia e Italia hasta Turquía y Oriente Medio, la berenjena y los tomates son una combinación culinaria habitual.

Es probable que la berenjena haya llegado a Europa desde la India alrededor del siglo XV , mientras que los tomates no se introdujeron hasta el siglo XVI . Hoy en día, tanto las berenjenas como los tomates están fácilmente disponibles y requieren una preparación mínima, lo que los hace perfectos para comidas rápidas y sabrosas.

Consejos
La berenjena puede ser un poco amarga. Para quitarle el amargor, corte la berenjena en rodajas y espolvoree generosamente con sal . Déjela reposar durante 20 a 30 minutos y luego séquela con toallas de papel antes de usarla.
La berenjena demasiado cocida se vuelve blanda . Procura que las rodajas sean tiernas y ligeramente masticables.
El ajo picado le da un toque sabroso . Puedes agregarlo directamente a las rodajas de berenjena o mezclarlo con los tomates.
Puedes utilizar otras hierbas . La albahaca fresca o el tomillo también funcionan.
Espolvorear queso parmesano o mozzarella rallado por encima antes de hornear crea una capa decadente y pegajosa.
Utilice un aceite de oliva de buena calidad para cubrir las rodajas de berenjena para que queden crujientes por fuera y evitar que se peguen.
¿Cómo puedo evitar que la berenjena quede amarga?
Salar las rodajas de berenjena elimina el amargor antes de cocinarlas.

¿Qué tipo de tomates debo utilizar?
Cualquier variedad de tomate funcionará, pero los tomates cherry , los tomates ciruela o los tomates Roma son opciones populares debido a su tamaño y sabor.

¿Puedo agregar queso?
¡Por supuesto! El queso parmesano , mozzarella o ricotta le aportan un toque cremoso y decadente.

¿Qué otras verduras puedo añadir?
Los calabacines , los pimientos , las cebollas o los champiñones son excelentes complementos.

¿Puedo prepararlo con anticipación?
¡Sí! La berenjena asada con tomate se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días y recalentar fácilmente.

¿Puedo utilizar un aceite diferente?
El aceite de oliva es una opción clásica, pero también se pueden utilizar otros aceites con alto punto de humo, como el aceite de aguacate o el aceite vegetal .

¿Necesito remojar las berenjenas antes de hornearlas?
El remojo no es un paso necesario .

¿Tengo que pelar las berenjenas antes de hornearlas?
¡No! La cáscara se queda pegada , ya que se ablanda al hornearse.

Cómo conservar la berenjena asada
Deje que el plato se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días .

Las sobras se pueden disfrutar frías en un sándwich o picadas y añadidas a una ensalada.

Cómo hacer berenjenas asadas con tomate
Paso 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Lavar, secar y pelar las berenjenas.

Paso 2
Corta las berenjenas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

Paso 3

Corta la berenjena en tres secciones, abriéndolas con cuidado para que parezcan un abanico abierto.

Paso 4
Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry.

Paso 5

Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja para hornear preparada, dejando algo de espacio entre ellas. Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad sobre la berenjena.

Paso 6
Sazona las rodajas de berenjena y el tomate con aceite de oliva, sal y orégano. Hornea durante 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 7

Para servir, disponga las verduras asadas en una fuente y adorne con hojas de albahaca fresca (opcional).