Preparación: 10 min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
ACEITE DE SEMILLA DE GIRASOL
120ml
LECHE DE SOJA SIN AZÚCAR
60ml
VINO BLANCO O VINAGRE DE MANZANA.
1 cucharada
SAL
al gusto
CURRY (OPCIONAL)
al gusto
La mayonesa vegana es una falsa mayonesa que, a diferencia de la versión clásica, se prepara sin huevos , en 5 minutos y con muy pocos ingredientes: aceite de semillas, bebida de soja, vinagre, sal y especias al gusto. Es una salsa delicada y de consistencia aterciopelada, apta no solo para veganos, sino también para intolerantes a la lactosa y al huevo: es perfecta para acompañar chips de verduras , scagliozzi , patatas fritas u otras delicias saladas de tu agrado.

Para que quede espumoso y denso en casa, es importante respetar la proporción entre aceite y leche vegetal, que debe ser el doble que la otra. Sin embargo, para obtener una consistencia aún más firme, se puede aumentar la cantidad indicada de aceite en 50 ml; Por último, asegúrate de utilizar una batidora de mano y una jarra larga y estrecha, que puede facilitar la emulsificación de los ingredientes.

El resultado será un condimento cremoso, libre de derivados animales de cualquier tipo, que puede enriquecerse con otros ingredientes y estar disponible en numerosas variaciones de sabor y color.

Para darle a la preparación un color más parecido al original, añadimos la punta de una cucharadita de curry, pero también puedes optar por una pizca de cúrcuma en polvo o de azafrán.

Descubre cómo preparar mayonesa vegana siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba las variaciones propuestas y echa un vistazo a otras preparaciones vegetales, como la falsa mayonesa de aguacate y la salsa ketchup .

Cómo preparar falsa mayonesa vegana
Paso 1
Para hacer mayonesa vegana, empieza midiendo el aceite y vertiéndolo en una jarra larga y estrecha.
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Paso 2
Añade también la bebida de soja: asegúrate de que no contenga azúcares ni aromas para no alterar el resultado final.
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Paso 3
Sazonar con una pizca de sal
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Paso 4
Añade una cucharada de vinagre de vino blanco.
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Paso 5
Huele como un toque de curry en polvo.
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Paso 6
Trituramos con una batidora de mano, moviéndola de abajo hacia arriba dentro de la jarra: de esta forma la bebida vegetal y el aceite emulsionarán perfectamente
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Paso 7
En tan solo unos segundos obtendrás una mayonesa sin huevo de consistencia aterciopelada y espumosa.
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Paso 8
La mayonesa vegana está lista para disfrutar: transfiérela a tazones monodosis o enriquécela con las hierbas aromáticas que prefieras
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Aconsejar
Para un resultado de sabor más intenso, puedes sustituir 15 ml de aceite de semillas por la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra .

Variantes
La receta de mayonesa vegana se puede personalizar según tus gustos y los ingredientes disponibles. Puedes sustituir la bebida de soja por bebida de almendras o utilizar zumo de limón en lugar de vinagre. Al gusto, puedes enriquecer la mayonesa de verduras con las hierbas aromáticas y especias que más te gusten, como cebollino o pimentón, o echa un vistazo a nuestras ideas alternativas.

Mayonesa de remolacha vegana
Para obtener una mayonesa sabrosa y original, te sugerimos probar la versión de remolacha : basta con cortar la mitad de la remolacha cocida en cubos, agregarla a la preparación básica y triturar todo. Al terminar obtendrás una salsa de color rosa brillante y de consistencia envolvente y cremosa.

Mayonesa vegana aquafaba
Si desea una salsa ligera y aireada, use aquafaba en lugar de leche de soja. De hecho, el líquido conservante de los garbanzos adquiere una consistencia similar a la de las claras de huevo si se baten bien. Eso sí, antes de verterlo en el bol de la batidora, asegúrate de que esté bien frío en el frigorífico.

Mayonesa de mostaza vegana
Para darle un toque extra de sabor a la preparación, añade una cucharadita de mostaza a la salsa y condimenta con una pizca de pimienta: obtendrás un resultado aún más cremoso y con un sabor interesante, que no te hará lamentar la ausencia de huevos.

Mayonesa de tomate vegana
Por último, puedes probar a hacer mayonesa de tomate vegana . Una vez que hayas combinado todos los ingredientes en el vaso alto, basta con añadir una cucharada de pasta de tomate y una pizca de pimentón ahumado, emulsionar todo con la batidora de mano y servir.

Conservación
La mayonesa vegana se puede conservar en el frigorífico, en un tarro de cristal o tapada con film transparente, durante 3-4 días . Si lo prefieres, también puedes congelarlo: basta con colocarlo en el congelador y, si es necesario, dejar que se descongele de forma natural en el frigorífico durante la noche.