ingredientes
para la levadura
Harina 0
70 gramos
Agua
70 gramos
Levadura de cerveza fresca
15 gramos
para la masa
harina de manitoba
230 gramos
Harina 0
230 gramos
leche entera fresca
180 gramos
Huevo
2
Azúcar
100 gramos
Mantequilla suave
60 gramos
Ralladura de limón
1
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Venta
8 gramos
Para la crema de mantequilla
mantequilla ungüento
70 gramos
Azúcar
70 gramos
Para cepillar y decorar
yema de huevo
1
Latté
q.b.
Azúcar en polvo
q.b.
Los croissants inflados son suaves brioche con levadura preparados con una mezcla con aroma a limón y vainilla. Deliciosos y fragantes como los de la barra, son perfectos para desayuno o como merienda<. a i=8> , se come solo o relleno de cremas y mermeladas de frutas. Se preparan con ingredientes auténticos y fácilmente disponibles (harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar) y, gracias a la técnica de desmenuzado rápido, es posible ahorrar un tiempo precioso, obteniendo un resultado final igualmente impecable.
Los croissants inflados también se llaman croissants de 8 capas precisamente porque están formados por ocho capas de masa superpuestas y rellenas de una delicada crema. de mantequilla y azúcar: así evitarás tener que hacer los clásicos pliegues. La crema de mantequilla debe quedar muy blanda pero no líquida, de lo contrario se escapará de las láminas arruinando la descamación. Puedes aromatizar la masa con ralladura de naranja, canela, vainilla, limón o azahar.
Una vez obtenidos los triángulos de masa de brioche, puedes decidir dejarlos vacíos o rellenarlos con mermelada , mermelada, crema de pistacho, pastelera o cacao y crema de avellanas . En cualquier caso quedarán deliciosas e irresistibles, el capricho ideal para empezar el día de la mejor forma posible.
Descubre cómo prepararlos a la perfección siguiendo paso a paso nuestra receta.
Intenta también:
Cómo preparar croissants de hojaldre
Paso 1
Prepara una levadura mezclando la harina con el agua en la que has disuelto la levadura. Doble, luego agregue la harina restante.1.
Paso 2
Combine también todos los demás ingredientes: huevos, azúcar y leche.2Trabajar la masa y, cuando tome consistencia, empezar a incorporar la mantequilla blanda, poco a poco, la sal y finalmente los aromas.
Paso 3
Trabajar la masa hasta que quede suave y fibrosa (posiblemente con la batidora planetaria), formar una bola.3y dejar reposar durante 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
Etapa 4
Cuando la masa haya duplicado su volumen estará lista para usar.4.
Paso 5
Dividir la masa en 8 trozos iguales.5.
Paso 6
Forma bolitas con cada una de ellas y déjalas reposar 10 minutos.6.
Paso 7
Extienda parcialmente cada bola con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.7. Déjalo reposar otros 10 minutos.
Paso 8
Extiende las hojas nuevamente hasta que estén finas y del tamaño de un plato.8.
Paso 9
Untar la crema de mantequilla y azúcar en cada hoja.9.
Paso 10
Superponer una hoja de masa encima de otra después de haber repartido la crema en la de abajo10.
Paso 11
Coloque la última hoja de papel que obviamente no se cepillará.11.
Paso 12
Deja reposar 10 minutos, luego sella bien los bordes y extiende las 8 hojas con un rodillo hasta que tengan unos mm de espesor.12.
Paso 13
Corta el círculo resultante en cuartos con un cortapastas.13.
Paso 14
Divide cada cuarto en 3 partes para obtener 12 triángulos.14.
Paso 15
Haz un pequeño corte en la base de cada triángulo, luego enrolla con fuerza hasta llegar a la punta que terminará debajo del croissant.15.
Paso 16
Colocar los croissants desmenuzados en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar reposar hasta que doblen su volumen, cubiertos con film transparente.dieciséis.
Paso 17
Cuando estén hinchados ya estarán listos para hornear.17.
Paso 18
Pincelar los croissants hojaldrados con la yema de huevo batida junto con un chorrito de leche.18.
Paso 19
Hornear los croissants desmenuzados a 200°C durante unos 20 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar.19.
Paso 20
Espolvorea los croissants con un poco de azúcar glas20.
Paso 21
Los croissants están listos para disfrutar.21.