Preparación: 15 Min
Cocción: 40 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
PAPAS
800 gramos
PARMESANO RALLADO
100 gramos
MOTA EN UNA SOLA REBANADA
50 gramos
HUEVO
2
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PARA EL EMPANIZADO
HUEVO
3
PAN RALLADO
al gusto
Las croquetas de patata y mota son unos aperitivos sencillos y deliciosos, ideales para servir como aperitivo durante una fiesta de pizza con amigos o para picar en la punta de los dedos en un aperitivo casero . Variante más rica de las clásicas croquetas fritas , se preparan con una mezcla a base de puré de patatas cocidas, huevos, parmesano rallado, tiras de speck y pimienta recién molida: esto le dará a la preparación una nota agradablemente picante y fragante.

Para envasarlas simplemente hierve las patatas, pélalas aún calientes, luego hazlas puré con las púas de un tenedor y luego mézclalas en un bol junto con el resto de ingredientes indicados. En este punto, formar muchas croquetas cilíndricas con la mezcla resultante, mojarlas primero en el huevo batido y luego en el pan rallado, y finalmente freírlas en una sartén grande con aceite de semillas hirviendo: el resultado serán unos bocados crujientes por fuera. y sabroso y cremoso, también para proponer en el brunch del domingo o en una fiesta de cumpleaños .

Si lo prefieres, puedes omitir el pimiento o sustituirlo por una pizca de pimentón dulce o cúrcuma en polvo, o puedes insertar un dado de queso en hebras en el centro de cada croqueta : para un efecto “fila y fondo” realmente irresistible.

Quienes lo prefieran pueden rebozar las croquetas con un doble empanado , para que queden aún más fragantes, mientras que quienes presten atención a su forma pueden colocarlas en una bandeja de horno, rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas. En el horno a 200°C durante un cuarto de hora.

Descubre cómo preparar croquetas de patata y mota siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las croquetas de garbanzos y patatas o las albóndigas de patata .

Cómo preparar croquetas de patata y mota
Paso 1
Hervir las patatas en una olla grande comenzando con agua fría.
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, hasta que estén tiernas ensartándolas con las púas de un tenedor.

Paso 2
Escurrir las patatas, pelarlas aún calientes y hacerlas puré en un bol.
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Paso 3
Agrega el parmesano rallado, sazona con sal y pimienta.
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Paso 4
Mezclar bien los ingredientes con una cuchara.
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Paso 5
Cortar la mota en tiras.
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Paso 6
Agrega el salami a la mezcla de papa.
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Paso 7
Añade también los huevos.
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y continúa mezclando todo hasta obtener una mezcla bastante homogénea.

Paso 8
Luego toma pequeñas porciones de la mezcla y forma con tus manos muchas albóndigas cilíndricas.
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Paso 9
Pasarlos por los huevos batidos.
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Paso 10
Panale en pan rallado
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Paso 11
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén grande y fríe las croquetas durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
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Paso 12
Una vez listas, retiramos las croquetas con una espumadera y las dejamos escurrir sobre una hoja de papel de cocina absorbente.
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Paso 13
Disponer las croquetas de patata y mota en un plato para servir.
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, llevar a la mesa y servir.

Conservación
Las croquetas de patata y mota se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día . Al servir, sugerimos calentarlos en el horno o freidora para que vuelvan a estar calientes y fragantes.