Preparación: 30 Min
Cocción: 75 min.
Descanso: 10 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6 personas

Ingredientes
PAPAS
1,2 kilos
SCAMORZA
250 gramos
JAMON COCIDO
150 gramos
QUESO MOZZARELLA
125 gramos
HARINA 0
100 gramos
MANTECA
50 gramos
PARMESANO RALLADO
50 gramos
HUEVO
2
NUEZ MOSCADA
al gusto
SAL
al gusto
TU TAMBIÉN LOS NECESITAS
MANTECA
al gusto
PAN RALLADO
al gusto
ALBAHACA
al gusto
La tarta de patatas es un plato rústico delicioso y sabroso , perfecto para cualquier ocasión. Es una especie de flan de patata , pero con una masa más moldeable y consistente gracias a la presencia de harina entre los ingredientes, excelente para ofrecerlo como aperitivo al inicio de un almuerzo festivo, o servirlo como plato principal rico y sustancioso. para una cena con amigos.

Prepararlo es realmente sencillo y apenas te llevará unos minutos: mezcla el puré de patatas cocidas con los huevos, la mantequilla, el parmesano rallado, la harina y una pizca de nuez moscada. A continuación se pasa parte de la mezcla obtenida a un ingenioso molde para tarta y luego se rellena todo con una capa de jamón cocido en lonchas finas , scamorza y ​​mozzarella picada . En este punto ya sólo queda crear la “grill clásica” con el resto de la masa y cocinar la tarta salada en el horno hasta que esté dorada.

Una vez listo, puedes disfrutarlo caliente y fibroso, después de un breve reposo, o puedes hornearlo con antelación y consumirlo al día siguiente a temperatura ambiente: para una comida rápida y saciante, excelente también para la oficina.

Si lo deseas, puedes personalizar la receta según tus gustos personales y rellenar la tarta con lo que hay en la nevera: fontina, asiago, verduras asadas, sobras de atún en aceite, hierbas aromáticas, jamón crudo, bresaola… O puedes cortar Cortarlo en rodajas y colocarlo en el centro de la mesa a la hora del aperitivo .

Descubre cómo preparar la tarta de patatas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta de patatas fritas .

Cómo preparar tarta de patatas
Paso 1
Lavar las patatas, pasarlas a un cazo con agua fría y dejar cocer media hora después de hervir. Una vez terminados, escúrrelos, déjalos enfriar un poco y pélalos; luego pasarlas por un machacador de patatas y recoger en un bol el puré obtenido junto con la mantequilla cortada en trozos, los huevos, el parmesano, una nuez moscada rallada y una pizca de sal.
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.

Paso 2
Mezclar bien los ingredientes con las púas de un tenedor, luego agregar la harina.
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e incorporarlo.

Paso 3
Al final tendrás que obtener una masa homogénea
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y no pegajoso.

Paso 4
Tomar 2/3 de la masa.
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y reserva el resto: lo necesitarás para la guarnición final.

Paso 5
Untar la base y los bordes de un molde para tarta de 24 cm de diámetro con la mezcla de patatas
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, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Paso 6
Rellenar con lonchas de jamón cocido y completar con scamorza y ​​mozzarella picada
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.

Paso 7
Con la masa reservada, haz muchos panes y colócalos en la superficie para crear la clásica cuadrícula.
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. Luego colocar la tarta en el horno estático a 180°C y dejar cocer unos 45 minutos.

Paso 8
Una vez pasado el tiempo de cocción, sacamos la tarta de patatas del horno, dejamos enfriar un poco y decoramos, si lo deseamos, con unas hojas de albahaca.
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. Llevar a la mesa y servir.

Consejo
Si lo deseas, puedes probar una versión simplificada y hacer la clásica masa de pastel : verterla directamente en la sartén y luego terminar, si lo deseas, con unas tiras de burrata . O puedes recuperar el puré sobrante de la noche anterior y rellenarlo en la superficie con los ingredientes deseados.

Para obtener resultados óptimos, se aconseja escurrir bien la mozzarella del suero, para evitar un desagradable efecto aguado, y utilizar patatas de pulpa amarilla : más harinosas y ricas en almidón, se prestan perfectamente para hacer puré.

Conservación
La tarta de patatas se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 2 días . Antes de consumirlo, recomendamos meterlo en el horno unos minutos: quedará tan sabroso y fibroso como si estuviera recién hecho.