Preparación: 90 min.

Dificultad: Fácil

Porciones para: 4-6

Ingredientes
00 HARINA
300 gramos
AGUA TIBIA
200ml
PAPAS HERVIDAS
200 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
8 gramos
SAL
1 pizca
ACEITE DE CACAHUETE
al gusto
HARINA DE SÉMOLA
50 gramos
LECHE TIBIA
150ml
AZÚCAR GRANULADA
al gusto
Las sfincette dell’Immacolata , o sfince , son dulces suaves y fragantes pertenecientes a la tradición siciliana , en particular a la de Palermo. Se preparan para la fiesta de la Inmaculada Concepción, el 8 de diciembre, pero son propias de todo el periodo navideño. Se trata de unas deliciosas tortitas elaboradas con masa cultivada a base de harina, patatas cocidas, leche y levadura de cerveza; una vez leudada, se toma la masa a cucharadas y se fríe en abundante aceite de semillas caliente.

El resultado es una zepolina dorada y esponjosa , todas diferentes entre sí, que luego se bañan en azúcar granulada. Una delicia para servir bien caliente como snack , entre desenvolver regalos y bingo, o al final de la comida navideña . También puedes preparar la masa con antelación y freírla en el último momento, para apreciar todas sus bondades y su irresistible fragancia. Sólo un consejo: hazlos en grandes cantidades porque literalmente se agotan.

Puedes enriquecer la masa con pasas o chispas de chocolate si quieres un capricho aún más delicioso. La masa debe quedar muy blanda, así que no te preocupes si parece demasiado líquida antes de empezar a subir. Puedes sustituir los líquidos por toda la cantidad de agua o leche, según tus gustos personales, o incluso utilizar una leche vegetal si eres intolerante a la lactosa. Para obtener chispas más aromáticas y fragantes, puedes mezclar una cucharada de canela molida con azúcar granulada.

Sigue nuestra receta paso a paso y descubrirás lo sencillo que es hacerlos en casa.

Cómo preparar los esfíntetos de la Inmaculada Concepción
Paso 1
Hervir las patatas enteras durante unos 40 minutos a partir del hervor.
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Paso 2
Escurrirlas, triturarlas en un bol.
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y déjalos enfriar.

Paso 3
Cuando estén fríos verter la harina.
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Paso 4
Añade la sémola de trigo duro.
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Paso 5
Mezclar todo con un tenedor.
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y añadir también la sal.

Paso 6
Disolver la levadura en el agua y la leche, mezcladas.
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Paso 7
Agrega poco a poco la leche a la harina.
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Paso 8
Revuelva para absorber el líquido en la mezcla.
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Paso 9
Deberás obtener una consistencia muy blanda, ligeramente más firme que una masa.
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. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Paso 10
Pasado este tiempo, retira la película.
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; la masa habrá duplicado su volumen.

Paso 11
Calienta abundante aceite en una sartén de lados altos; cuando haya alcanzado una temperatura de unos 170°C, se puede coger la masa a cucharadas
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Paso 12
Distribuir mucha masa en el aceite caliente.
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Paso 13
freír las albóndigas
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, dándoles la vuelta continuamente para que se doren uniformemente.

Paso 14
Escurrir el sfincette sobre papel de cocina absorbente.
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Paso 15
Remojar las rodajas en azúcar granulada para decorarlas.
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Paso 16
Sirva el sfincette bien caliente.
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Consejo
Quienes lo prefieran pueden omitir las patatas hervidas , aunque este es un ingrediente que ayuda a mantener la masa suave por más tiempo. Si deseas consumirlas inmediatamente, no puedes añadir las patatas.

Las sfincette dell’Immacolata también se pueden preparar en versión salada , como las pechugas de Apulia : pero no las mojes en azúcar. Además, puedes enriquecerlos con anchoas en aceite  o acompañarlos con embutidos y quesos.

Conservación
Se aconseja consumir las sfincette de Immacolata inmediatamente después de su preparación, para disfrutarlas suaves y calientes. Si sobra algo lo podéis conservar un día , bien tapado. También puedes congelarlos durante un mes .