Preparación: 20 Min
Cocción: 10 min.
Reposo en nevera: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes
HUEVO
4
MANTECA
250 gramos
ALMIDÓN
200 gramos
HARINA
200 gramos
AZÚCAR EN POLVO
120 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
SAL
1 pizca
PARA DECORACION
AZÚCAR EN POLVO
Las margaritas de Stresa son   galletas elaboradas con una masa quebrada muy fundente a base de mantequilla, azúcar glas y yemas de huevo duro: este último ingrediente, en particular, hace que la masa quede excepcionalmente quebradiza y deliciosa. Típicos de Stresa, un pequeño pueblo piamontés, fueron elaborados por primera vez en 1857 por el pastelero Pietro Antonio Bolongaro , con motivo de la primera comunión de la princesa Margarita . Estas galletas fueron tan apreciadas que más tarde se convirtieron en el postre típico de la Casa de Saboya para las fiestas de agosto. Envasados ​​en forma de margarita, pero también redondos para una versión más contemporánea, son perfectos como delicioso regalo  o para deleitar desayunos y meriendas caseras .

Cómo preparar margaritas de Stresa
Paso 1
Coloca los huevos en una cacerola, cubre con agua fría y cocina por 8 minutos a partir de ebullición; una vez cocidos, escurrirlos y pelarlos.
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Paso 2
Obtener las yemas de los huevos cocidos, recogerlas en un bol y triturarlas con un tenedor.
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Paso 3
En un bowl mezcla las harinas con el azúcar, la sal y la vainilla; añade la mantequilla cortada en cubitos y las yemas de huevo trituradas y empieza a amasar
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Paso 4
Transfiere la masa a una superficie de trabajo y continúa trabajando hasta obtener una masa firme y homogénea. Envuélvalo en film transparente
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y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Paso 5
Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa hasta formar una lámina de unos 5 mm de espesor con un rodillo.
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Paso 6
Haz muchas margaritas con un molde especial
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Paso 7
En este punto, use una plantilla con forma de círculo más pequeña para crear el centro.
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Paso 8
Coloca las galletas en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
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, y colocar en el frigorífico durante al menos otros 30 minutos. Hornea las galletas en el horno a 180°C durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 9
Retirar las galletas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, luego espolvorearlas con abundante azúcar glas y servir.
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Consejo
Con esta mezcla conseguirás alrededor de 80 margaritas en total . La masa de estas galletas es similar a la de los ovis mollis , unas galletas tan quebradizas y deliciosas que se desharán en la boca.

El truco para hacer estas galletas perfectas es dejarlas en el frigorífico al menos una hora después de darles forma, para que la masa se estabilice correctamente.

Puedes decidir darle la típica forma de margarita utilizando un cortador de galletas especial o, si no tienes, también puedes hacer muchos discos redondos con un vaso volteado; alternativamente puedes envasarlos en forma de corazoncito o de estrella, siempre utilizando un cortapastas especial.

Estas galletas son perfectas tanto para el desayuno , bañadas en una taza de capuchino , como como merienda , acompañadas de una buena infusión. Si te encantan las clásicas galletas de té, prueba estas con mantequilla .

Conservación
Las margaritas Stresa se pueden almacenar en un recipiente especial de hojalata o debajo de una campana de vidrio durante al menos 6-7 días .