ingredientes

00 harina

300 gramos

Papas

1 kg

huevo

1

Venta

q.b.

Los ñoquis de patata son un gran clásico de la cocina italiana. Se preparan habitualmente los jueves y se elaboran con una mezcla de patatas cocidas – blancas o amarillas – huevos a>. Sea cual sea el condimento, harán felices a grandes y pequeños.pesto genovés, un fragante salsa de carne con mucho cuerpo, una salsa de tomate; una vez obtenida la masa, se cortan pequeños trozos, se pasan por los rigagnocchi adecuados (o, alternativamente, por las púas de un tenedor) y se sumergen en agua hirviendo con sal. En cuanto flotan en la superficie, se escurren y luego se sazonan al gusto: una harina y

Las variantes regionalesi son infinitas y cada una tiene su propia tradición arraigada: en Roma son las plato del jueves, en Nápoles se preparan rigurosamente estilo sorrento, como primer plato del almuerzo del domingo; en caso de intolerancias, se puede hacer una versión sin huevos, omitiendo estos últimos y añadiendo 50 g de harina más que la cantidad indicada en la receta, o sin gluten, sustituyendo la harina 00 por harina de arroz, por ejemplo. Puedes sustituir parte de la harina de trigo por la misma harina de castaña: crearás un primer plato original y de sabor delicado, para condimentar con mantequilla y salvia o una crema a base de champiñones.

Para obtener ñoquis suaves e impecables, elige patatas blancas o amarillo; lo importante es que sean viejas: la riqueza en almidón hará que uses menos harina para la masa. Evita las patatas tiernas porque al ser muy aguadas te obligarán a utilizar más harina y los ñoquis quedarán duros. Para evitar esta eventualidad, es importante tener un control experto de la masa: demasiada harina las endurecería, mientras que un amasado excesivo podría hacerlas blandas y desagradables: por este motivo, tendrás que Amasar la mezcla rápidamente mientras las patatas aún estén calientes. Para que queden aún más sabrosos, también puedes añadir un poco más a la masa básica. de parmesano rallado y una pizca de nuez moscada.

Sigue nuestra receta paso a paso para un primer plato perfecto.

Cómo preparar ñoquis de patata

Paso 1

Lavar las patatas y cocinarlas al vapor en una olla a presión.1; Alternativamente, puedes hervirlos en agua hirviendo con sal.

Paso 2

Una vez cocidas, escurrir las patatas y pelarlas mientras aún estén calientes.2.

Paso 3

Coloca las patatas en un machacador de patatas.3.

Etapa 4

Coloque la harina en un montículo sobre una superficie de trabajo.4.

Paso 5

Agrega las patatas al centro, triturándolas con el machacador de patatas.5.

Paso 6

agrega el huevo6.

Paso 7

Sazonar con una pizca de sal7.

Paso 8

Empezar a incorporar el huevo y la harina batiéndolos con un tenedor8.

Paso 9

En este punto, continúa amasando con las manos.9hasta obtener una mezcla suave y compacta.

Paso 10

Al final tendrás que obtener una masa suave y homogénea.10.

Paso 11

Dividir la masa en cuatro partes.11.

Paso 12

Con las yemas de los dedos hacer muchos panes pequeños de unos 2 cm de grosor.12.

Paso 13

Cortarlos en trozos13.

Paso 14

Luego pásalas por las púas de un tenedor para darles su forma característica.14. Mientras tanto, tapa el resto de la masa con un paño de algodón limpio para evitar que se seque.

Paso 15

Una vez que tengas los ñoquis15, colócalas una a una sobre un paño limpio o una bandeja ligeramente enharinada, bien espaciadas entre sí.

Paso 16

Tus ñoquis están listos para ser cocinados y sazonados al gusto.dieciséis.