Tiempo total: 50 min
Dificultad: Baja
Sirve: 8 personas
El calabacín a la parmesana (o calabacín a la parmesana) es una receta popular de plato principal italiano . Es una receta fresca perfecta para el verano . También es una receta excelente para hacer si tienes un exceso de calabacines en el jardín que necesitas aprovechar.
Este parmesano de calabacín es una cazuela en capas con calabacín , queso y jamón . Es una versión más ligera del clásico parmesano de berenjena . Por lo general, el parmesano de berenjena se prepara con salsa de tomate, pero esta es la versión blanca . Se hornea hasta que esté crujiente por encima y tierna y sabrosa por dentro.
Es fácil de preparar y se prepara sin freír el calabacín primero. Para prepararlo, necesitarás calabacín fresco, queso y jamón. Hornéalo hasta que esté dorado y ¡disfruta!
¿Es necesario salar el calabacín antes de cocinarlo?
Antes de cocinar los calabacines, es necesario salarlos. Al igual que las berenjenas, los calabacines tienen un contenido de humedad muy alto. La salazón extrae el agua, por lo que al cocinarlos no liberan más humedad. Si se omite el proceso de salazón, los calabacines quedarán empapados y aguados.
Cómo hacer calabacín a la parmesana
Prepara los calabacines cortando los calabacines grandes en rodajas gruesas. No es necesario pelarlos. Primero tendrás que salarlos para evitar que se empapen. Colócalos en una bandeja, espolvoréalos con sal gruesa y déjalos reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Después de 20 minutos, sécalos con papel de cocina.
Engrasa una fuente para horno y empieza a colocar los ingredientes en capas. Vierte aceite en una fuente para horno y utiliza un pincel para asegurarte de que la fuente esté bien engrasada. Añade la primera capa de calabacín. Añade un poco de sal y cubre con los dados de mozzarella y el queso scamorza. Añade el jamón y continúa con otra capa hasta que se acaben los ingredientes. Termina con mozzarella, scamorza y queso parmesano y hornea durante 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
Consejos para hacer calabacín a la parmesana
La scamorza es un queso ahumado parecido a la mozzarella. Si no lo encuentras en una tienda cercana, utiliza una mezcla de mozzarella y cheddar ahumado.
Hazlo más saludable usando queso ricotta en lugar de mozzarella.
Haz una versión vegetariana omitiendo el jamón.
Para darle más sabor, puedes asar los calabacines antes de colocarlos en capas con los demás ingredientes. Otra opción es cocinarlos en la Airfryer.
Cómo conservar el calabacín a la parmesana
Las sobras de calabacín a la parmesana se pueden conservar en el frigorífico (en un recipiente hermético) hasta 4 días .
Ingredientes
CALABACINES GRANDES
4
SAL
ACEITE DE OLIVA
QUESO MOZZARELLA
350 gramos
QUESO SCAMORZA
150 gramos
JAMÓN
250 gramos
QUESO PARMESANO
30 g (1/4 taza)
Instrucciones
Paso 1
Cortar el calabacín a lo largo en rodajas de 2 mm de grosor.
Paso 2
Colócalas en una bandeja, espolvoréalas con sal gruesa y déjalas reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Paso 3
Vierta el aceite en una fuente para hornear y use un cepillo para asegurarse de que la fuente esté bien engrasada.
Paso 4
Añade la primera capa de calabacín.
Paso 5
Añade un poco de sal y cubre con los cubitos de mozzarella y el queso scamorza.
Paso 6
Añade 2-3 rebanadas de jamón encima.
Paso 7
Luego procede con una segunda capa y poco a poco con las demás hasta terminar con los ingredientes.
Paso 8
Para la última capa añade sólo la mozzarella y una pizca de queso parmesano.
Paso 9
Hornear en horno precalentado a 180°C/360°F durante 30 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortar, luego servir y ¡disfrutar!