Preparación: 15 Min
Cocción: 40 min.
Descanso: 20 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Ingredientes
LENTEJAS SECAS
250 gramos
PAPA
1
PAN BLANCO
1 rebanada
HUEVO
1
MIGAS DE PAN
2 cucharadas
QUESO PECORINO
2 cucharadas
PEREJIL
1 mechón
MEZCLA DE ESPECIAS
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
probar
PARA HORNEAR
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
Las albóndigas de lentejas son un segundo plato sabroso y nutritivo , la alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas : se preparan con muy pocos ingredientes -legumbres cocidas, patatas, pan rallado, huevos y especias- y luego se fríen o se hornean .
Se trata de unas sabrosas albóndigas vegetarianas , de corazón tierno y corteza crujiente , ideales para una cena o comida informal pero también como aperitivo: son una rica idea para que los más pequeños de la casa coman legumbres.
La receta para hacerlas es realmente sencilla: basta con licuar las lentejas ya cocidas , de la variedad que prefieras , con el resto de ingredientes. Para acelerar la preparación, puedes utilizar 500 gramos de lentejas enlatadas , u optar por las descascaradas, respetando los tiempos de cocción indicados en el paquete. Una vez formadas las albóndigas sólo queda freírlas en abundante aceite o hornearlas hasta que estén doradas y fragantes. Cremosos al paladar, conquistarán a todos por su irresistible contraste de texturas.
Descubre cómo preparar albóndigas de lentejas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de garbanzos y las albóndigas de lupino .
Cómo preparar albóndigas de lentejas fritas
Paso 1
Para preparar las albóndigas de lentejas, empezamos echando una patata pelada y cortada en trozos en una cacerola llena de agua hirviendo.
1
, y déjalo cocer durante 15-20 minutos.
Paso 2
Enjuagar bien las lentejas
2
y hervirlas en abundante agua hirviendo durante 20-30 minutos.
Paso 3
Cortar la rebanada de pan en cubos
3
.
Etapa 4
Escurre las lentejas y viértelas en un bol grande.
4
.
Paso 5
Combina la papa hervida y el pan cortado en cubitos. Rompe el huevo y viértelo directamente en el bol con el resto de ingredientes.
5
.
Paso 6
Agrega el pan rallado y el queso pecorino rallado. Luego, condimentar con perejil fresco, lavado y picado. Sazone con la mezcla de especias secas.
6
O crea tu propia mezcla con tomillo, orégano y mejorana.
Paso 7
Condimentar con sal y pimienta
7
.
Paso 8
Licua todos los ingredientes con una batidora de mano. hasta obtener una mezcla densa y compacta (8).
Paso 9
Coge un poco de masa y forma albóndigas, haciéndolas rodar entre las palmas de las manos.
9
.
Paso 10
Transfiera las albóndigas a un plato.
10
y colócalos en el frigorífico durante 20 minutos: este paso te permitirá endurecerlos adecuadamente y hacerlos más dorados y crujientes una vez cocidos.
Paso 11
Echamos un poco de aceite de cacahuete en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, añadimos las albóndigas.
11
.
Paso 12
Freír unos minutos, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta con ayuda de una espátula.
12
. Comprueba con un termómetro de cocina que la temperatura del aceite se mantiene constante.
Paso 13
Escurre las albóndigas y colócalas en un plato con papel de cocina absorbente para que se sequen.
13
.
Paso 14
Llevar a la mesa: las albóndigas de lentejas están listas para disfrutarse bien calientes.
14
.
Cómo preparar albóndigas de lentejas al horno
Para preparar una versión más ligera de albóndigas de lentejas, colócalas bien espaciadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, con cuidado de darles la vuelta a mitad de cocción. Una vez pasado el tiempo indicado, sácalas del horno y colócalas en un plato de servir: las albóndigas de lentejas al horno están listas para disfrutar.
Consejo
Para que tus albóndigas queden aún más sabrosas, puedes empanizarlas antes de freírlas: te recomendamos preparar un rebozado ligero a base de agua y harina, en el que podrás mojarlas antes de pasarlas por el pan rallado . También puedes hacer un doble empanizado, repitiendo la operación una segunda vez, y dejándolas en el congelador unos minutos, para que el choque térmico las deje aún más crujientes.
Si lo deseas, puedes condimentar las albóndigas de lentejas con otras hierbas aromáticas frescas , como menta y albahaca, o utilizar especias , como pimentón, curry y cúrcuma. Además, si quieres crear albóndigas con corazón fibroso , rellena el interior con un cubito de scamorza o mozzarella.
Excelentes como aperitivo para picar o en un buffet de fiesta , se pueden acompañar con mayonesa casera , guacamole mexicano o una salsa ligera de yogur .
Variantes
Las albóndigas de lentejas se pueden preparar de forma vegana , eliminando el huevo y el queso pecorino rallado, y condimentándolas con una cucharada de salsa de soja o levadura nutricional .
Si lo prefieres, también puedes evitar las patatas : vierte las lentejas cocidas en una batidora junto con el pan rallado, las especias y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, triturando todo hasta obtener una mezcla suave y pastosa; Una vez formadas las albóndigas, cocinarlas preferiblemente en el horno a 180°C durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
También puedes hacer una deliciosa salsa de tomate fresco y mojar en ella las albóndigas de lentejas ya cocidas y calentadas.
almacenamiento
Las albóndigas de lentejas se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético para alimentos, durante un máximo de 2 días .
También puedes preparar estas albóndigas con un día de antelación , guardándolas crudas en el frigorífico y cocinándolas en el momento, para disfrutarlas en toda su frescura. Para obtener un resultado aún más crujiente, puedes congelarlos y, al cocinarlos, sumergirlos directamente en aceite de semillas hirviendo.