Cada año hay una nueva publicación sobre los platos más caros del mundo. Parece que cada vez hay más platos extravagantes, con caviar y hojas de oro en abundancia. Pero seguro que hay algunos que destacan… Algo que los hace diferentes del resto (en otras palabras, no solo unas cuantas hojas de oro añadidas). ¡A continuación, se muestran algunos de los “platos más caros” que siguen siendo noticia!
El motivo por el que estos alimentos son tan caros no es casualidad. Se debe principalmente a la escasez, al tiempo o a la intensidad de trabajo. Si tienes la suerte de haber probado uno de estos productos tan caros, tómate un momento para pensar en el largo camino que tuvieron que recorrer para llegar a tu plato.
Azafrán (hasta 20 $/gramo)
El azafrán se obtiene de los tres pequeños estigmas de la flor del azafrán ( Crocus sativus ). Se utiliza a menudo en platos como la paella, la bullabesa o el risotto. Es posible que hayas visto en las tiendas lo caro que es el precio de unas pocas hebras diminutas de azafrán, pero hay una razón detrás de esta especia tan cara. En primer lugar, el proceso de recolección manual de las flores es extremadamente laborioso. Los trabajadores deben estar en el campo a primera hora de la mañana y tienen que tener mucho cuidado de quitar los estigmas de las delicadas flores. En segundo lugar, solo se utiliza una pequeña parte de la flor como especia. De hecho, se necesitan casi 80 000 libras de flores para producir solo una libra de azafrán. Si buscas un sustituto más barato, puedes probar con la cúrcuma. Tiene un color similar al azafrán, ¡y algunos productores incluso la utilizan para adulterar el azafrán! Sin embargo, el sabor no será tan intenso.
Jamón Ibérico ($4000/pata de jamón)
El jamón ibérico es un jamón español elaborado a partir del cerdo ibérico negro . El proceso de curación comenzó originalmente como un medio para conservar la carne durante el año, ya que no había refrigeradores disponibles en ese momento. Los cerdos tienen mucha grasa en su músculo, por lo que cuando la carne se cura (¡hasta cuatro años!), esta grasa se desarrolla en un sabor intenso . La dieta del cerdo influye en su composición de grasa, por lo que para hacer este preciado jamón, los cerdos son alimentados con bellotas. Aporta antioxidantes a la grasa, haciéndola más estable durante el período de curación y contribuyendo a un mejor sabor. La carne se sala y se cuelga, dejándola curar durante unos 48 meses. Si tienes curiosidad por probar este jamón que se derrite en la boca , necesitarás encontrar una charcutería especializada, ¡o quizás reservar un vuelo a España y probarlo en el país de donde proviene!
Wagyu es el nombre que se le da a la carne de res producida a partir de ganado japonés. Cuando se trata de carne, la grasa es igual a sabor. La gran cantidad de grasa intramuscular (marmoleado) no solo contribuye a la ternura de la carne , sino que también le agrega un sabor intenso. Pero las grasas no son todas iguales. La mayoría de la gente sabe que la carne roja tiene mala fama por tener una gran cantidad de grasas saturadas. Esto es lo que distingue a la carne Wagyu del resto. Tiene más grasas monoinsaturadas que otras carnes y también es más baja en colesterol. Si vale la pena el precio es algo que depende del consumidor. Algunas personas dicen que vale cada centavo, mientras que otras dicen que no ven por qué tanto alboroto. Al final, su opinión también se basará en cómo se cocina. Si decide desembolsar el dinero que tanto le costó ganar, ¡asegúrese de que el chef lo prepare de la manera más deliciosa posible!
Kopi Luwak (hasta $80/taza)
También conocido como “café de civeta”, el Kopi Luwak proviene de las bayas de café que han sido comidas y parcialmente digeridas por la civeta asiática . Básicamente, una vez que la civeta las defeca, obtienes las preciadas bayas de café. El café Kopi Luwak es algo controvertido. Muchas civetas se mantienen en cautiverio, con malas condiciones de vida, y solo se alimentan con bayas de café, en lugar de la dieta variada que tendrían en la naturaleza. Tampoco hay forma de saber con certeza si el café que bebes proviene de civetas silvestres o cautivas, ya que no existen regulaciones para controlar esto. Como ocurre con muchos alimentos caros, también existe el riesgo de pagar por un producto no auténtico. Las civetas en la naturaleza eligen las bayas más maduras, y esto hace que el producto sea de primera calidad. Pero cuando están en cautiverio, solo pueden comer las bayas que se les dan de comer, y es posible que no siempre sean de la mejor calidad. La elección depende de ti, pero si decides probar una taza de café extravagante , asegúrate de que sea de origen ético. Una conciencia limpia hará que el primer sorbo sea aún mejor.
Trufas blancas ($2500/libra)
Las trufas son los cuerpos fructíferos del hongo Ascomycete. Como crecen bajo tierra, son difíciles de encontrar y los recolectores a menudo utilizan perros (o cerdos) cazadores de trufas para encontrar estas preciadas pepitas . Son extremadamente sensibles a las condiciones ambientales, por lo que es difícil cultivarlas con éxito. Una vez que se recolectan, se deterioran rápidamente, por lo que es mejor comerlas a los pocos días de sacarlas del suelo. Se dice que el sabor de las trufas blancas recuerda al parmesano, al ajo y al cebollino. Los chefs que las utilizan en sus cocinas dicen que es mejor disfrutarlas como virutas sobre pasta fresca o risotto.