INGREDIENTES
3 berenjenas
130ml (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 diente de ajo
Albahaca
Romero
Perejil
260g de pollo asado
300g de queso
Pan rallado
Parmesano
MÉTODO
- En un bol pequeño añade el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta, el ajo, la albahaca, el romero y el perejil, y mezcla.
- Corta las berenjenas a lo largo y úntalas con el aceite condimentado.
- Transfiere las rodajas de berenjena condimentadas a la sartén y cocínalas por ambos lados hasta que estén blandas.
- Transfiere las rodajas de berenjena a la tabla de cortar y coloca el trozo de pollo asado y una rodaja de queso. Enrolla cada una.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva en la fuente para horno y espolvorea con pan rallado. Coloca los rollitos y añade los dados de queso encima.
- Espolvorea los rollitos con parmesano y pan rallado y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Transfiere al horno y hornea a 190°C/375°F durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.