Ingredientes:
2 berenjenas medianas (700 g)
Agua
Sal y pimienta
1 cucharada de mostaza
Pimentón dulce
150 g de pan rallado
2 cucharadas de harina
Orégano seco
Aceite para freír
Direcciones:
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- Pela las berenjenas y córtalas por la parte inferior, de forma que queden unas rayas al final.
- Remojarlas en agua con sal, llevarlas a ebullición y cocinarlas durante 2 minutos.
- Dejar enfriar.
- Aparte, bata los huevos con la sal, la pimienta, el pimentón y la mostaza.
- Luego hacemos el empanizado con pan rallado, sal, pimienta, orégano seco y pimentón.
- Cubre las berenjenas con el empanizado y luego con la mezcla de huevos.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.