Preparación: 30 Min
Cocción: 40 min.
Descanso: 10 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
PARA LOS CANELONES
LÁMINAS DE PASTA AL HUEVO
8
JAMÓN COCIDO LONCHEADO
8
BERENJENAS A LA PARRILLA
16 rebanadas
SCAMORZA EN RODAJAS
100 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
50 gramos
BESAMEL
Aproximadamente 200 g
PARA LA SALSA DE TOMATE
PURE DE TOMATE
500ml
AJO
1 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
ALBAHACA
6-7 hojas
SAL
probar
Los canelones de berenjena son  un primer plato al horno perfecto para la comida del domingo . Fáciles y rápidos, se preparan con pasta al huevo , berenjenas asadas, salsa de tomate, jamón cocido, estafarza, bechamel y parmesano. Ideales para servir en un menú de fiesta , fibrosos en el corazón y dorados por fuera, agradarán tanto a grandes como a niños.

La ejecución de la receta es muy sencilla, sobre todo si optas por utilizar bechamel y láminas de lasaña ya preparadas , como hicimos nosotros. Estos últimos se rellenan con una cucharada de puré de tomate, cocido rápidamente con aceite, ajo, sal y albahaca fresca, luego con láminas de berenjenas asadas , jamón, scamorza en rodajas finas, un velo de bechamel y un generoso puñado de parmesano rallado. Luego se enrollan firmemente para darles la típica forma cilíndrica .

Solo queda colocarlas en una fuente para horno, cubrirlas con más salsa, bechamel y queso, luego cocinarlas en la rejilla central del horno durante 20 minutos. El resultado es un plato con un interior cremoso y fundente, aún más delicioso si se deja reposar unos instantes antes de servir, para que los sabores se mezclen a la perfección: quedará excelente para cualquier cena familiar o con amigos.

Si decides hacer la masa en casa , sólo tienes que seguir nuestras instrucciones: sólo necesitarás un rodillo y un poco de esfuerzo o, para simplificar la operación, una cómoda laminadora. Para la bechamel , si es casera , recomendamos dejarla más bien líquida, así los canelones quedarán húmedos y suaves en el centro, sin riesgo de que se resequen.

Descubre cómo preparar canelones de berenjena siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los canelones de setas , los canelones de verduras y los canelones de pescado .

Cómo preparar canelones de berenjena
Paso 1
Empieza preparando la salsa: vierte un chorrito de aceite en una sartén, deja sudar un diente de ajo, luego añade el puré de tomate, añade sal y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Perfumar con albahaca fresca, mezclar.
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y manténgalo a un lado.

Paso 2
Estirar una lámina de pasta al huevo ya preparada y rellenarla con una cucharada de salsa de tomate.
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Paso 3
Coloque dos rodajas de berenjena asada, superponiéndolas ligeramente por un lado.
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Etapa 4
Agrega las lonchas de scamorza ahumada.
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Paso 5
Colocar una loncha grande o dos lonchas más pequeñas de jamón cocido, luego cubrir con la bechamel y terminar con una cucharada de parmesano rallado.
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Paso 6
Procede de la misma forma con todas las demás láminas hasta que te quedes sin ingredientes, luego enróllalas formando canelones y colócalas en un molde rectangular bastante grande, procurando no aplastarlas.
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Paso 7
Cúbrelos con la salsa de tomate, intentando repartirla entre un canelón y otro.
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Paso 8
Completar con una capa de salsa bechamel y un poco más de queso rallado
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Luego cocine en el estante central del horno ventilador precalentado a 200°C durante unos 20 minutos.

Paso 9
Sácalos del horno cuando se haya formado una bonita costra dorada y crujiente, déjalos reposar unos diez minutos y luego llévalos a la mesa.
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Consejo
Puedes personalizar la receta como prefieras, utilizando los ingredientes que más te gusten: las berenjenas también se pueden freír o al horno , siempre que estén cortadas en rodajas finas; en lugar de scamorza, puedes utilizar provola o mozzarella, si están bien escurridas del suero, y cualquier otro queso en hebras. Puedes sustituir el jamón cocido por pechuga de pavo o speck o, para una versión vegetariana , simplemente omitir el salami. Para darle un toque aún más delicioso y crujiente, prueba a espolvorear la superficie con pan rallado antes de hornear.

Los canelones de berenjena se pueden conservar a temperatura ambiente, cubiertos con una lámina de film transparente, durante 3-4 horas. Luego se pueden colocar en el frigorífico durante 1 día o, una vez bien fríos, colocar en el congelador y conservar hasta 1 mes .