Abrir un huevo podrido es una de las experiencias más desagradables que existen: basta con oler su terrible olor para perder el apetito, por lo que es mejor evitarlo. Si aún no lo sabía, el USDA ha recomendado la refrigeración como la mejor manera de mantener los huevos frescos durante mucho tiempo. Pero, ¿cuánto tiempo puede durar eso? A continuación, se responden estas y algunas otras preguntas.

A temperaturas constantemente bajas dentro del refrigerador, los huevos se mantienen frescos durante mucho tiempo ya que las actividades microbianas, si están presentes, se suspenden o se erradican por completo.

Aun así, es importante destacar que todo el mundo sabe cuándo un huevo ya no es seguro para el consumo. Puede resultar difícil, pero no imposible. Un método infalible es saber cuánto tiempo se supone que deben durar los huevos, refrigerados o de otro modo.

¿Cuánto duran los huevos?

Si está debidamente empaquetado, un cartón de huevos debe tener una etiqueta con la fecha de vencimiento de su contenido. Si el suyo no tiene ninguna, busque la fecha de empaque ( pack date ), que debe estar en el costado de cada cartón, según lo exige el Departamento de Agricultura de los EE. UU.

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La fecha del paquete puede parecer confusa al principio porque se compone de solo tres dígitos, pero es tan fácil como parece.

Según el USDA:

“Este código de tres dígitos indica la fecha de envasado, comenzando con el 1 de enero como 001 y terminando con el 31 de diciembre como 365. Estos números representan los días consecutivos del año”.

El organismo regulador explica además que los huevos durarán entre cuatro y cinco semanas después de la fecha de envasado, o tres semanas después de la compra, siempre que se almacenen correctamente.

Cómo almacenar los huevos correctamente

El USDA recomienda colocar los huevos en el refrigerador dentro de las 24 horas de haberlos traído a casa desde el mercado, idealmente en la parte más fría del refrigerador en lugar de en la puerta.

Nota: No compre huevos que estén rotos en la tienda, ya que pueden contaminarse rápidamente.

Ahora bien, si has guardado los huevos en el frigorífico durante más tiempo del que deberían o si han permanecido a temperatura ambiente demasiado tiempo, existen métodos infalibles para detectar el deterioro. El más común (que no requiere que rompas el huevo) es:

La prueba de flotación

Este es uno de los métodos más comunes de los que jamás hayas oído hablar. La prueba se realiza arrojando los huevos a un recipiente grande con agua. Si el huevo se hunde hasta el fondo, es seguro para el consumo. En caso contrario, no dudes en tirarlo si quieres evitar una escena desagradable.