Tiempo total: 60 min

Dificultad: Baja

Sirve: 10 personas

Ingredientes
HARINA COMÚN/PARA TODO USO
250 g (9 onzas)
AZÚCAR
250 g (9 onzas)
MANTECA
50 g (2 onzas)
HUEVOS
3
LECHE
200 ml
LEVADURA EN POLVO
2 cucharaditas
AZÚCAR DE VAINILLA
1 cucharadita
MANTECA
125 g (4,5 onzas)
LECHE
50 ml
AZÚCAR MORENA
200 g (7 onzas)
COCO DESECADO O COPOS DE COCO
100 g (3,5 oz)
Este pastel es muy apreciado en Dinamarca, donde se lo llama drommekage, que literalmente significa “pastel de ensueño”, ¡quizás porque tiene un sabor tan delicioso! Consiste en un bizcocho de vainilla ligero y húmedo, cubierto con una capa masticable de coco caramelizado.

La historia de este pastel proviene de la ciudad danesa de Hjallerup, en Jutlandia. En 1960, una mujer llamada Jytte Andersen participó en un concurso de repostería organizado por una empresa alimentaria danesa. Elaboró ​​el drommekage, que ganó el concurso. Tuvo tanto éxito que rápidamente se convirtió en uno de los pasteles más famosos de Dinamarca. ¡Si lo pruebas, entenderás por qué!

Instrucciones:
Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa en un bol.

Derretir la mantequilla en una sartén o en el microondas. Añadir la leche a la sartén y remover. Añadir la mezcla al bol con los huevos y el azúcar.
En otro bol, mezcla la harina, el azúcar de vainilla y el polvo para hornear. Añade la mezcla de leche y huevo al bol y mezcla hasta formar una masa suave.

Cubre un molde para pasteles con papel de horno y vierte la masa dentro.

Hornee a 400 °F/180 °C con ventilador/temperatura 6 durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Mientras se cocina, comience a preparar la cobertura de coco.

Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la leche y el azúcar moreno y dejar hervir durante un minuto aproximadamente.

Añade los copos de coco y revuélvelos hasta que todos estén cubiertos.

Retira el pastel del horno después de 20-25 minutos.

Vierta la mezcla de coco sobre la parte superior y distribuya la cobertura uniformemente.

Hornee el pastel en el horno durante unos 10 minutos más. Déjelo enfriar por completo antes de cortarlo en rebanadas para servir.

Notas:
Tenga cuidado al manipular la mezcla de azúcar y coco hirviendo. Si le salpica la piel, no intente limpiarla, ya que podría desprenderse. En lugar de eso, deje correr agua fría sobre la zona quemada y luego retire el caramelo enfriado.

Si desea una capa de coco más profunda, prepare una cantidad doble de cobertura y use un molde para pastel más profundo.