Tiempo total: 70 min

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
PAPAS GRANDES, PELADAS, ENJUAGADAS Y CORTADAS EN TIRAS DE 1/2 PULGADA DE GROSOR
10
ACEITE VEGETAL
2 cuartos
SAL AL GUSTO
¿A quién no le gusta morder unas patatas fritas doradas y perfectamente crujientes? Con esta sencilla receta, puedes hacer patatas fritas caseras cuando quieras. Las patatas fritas caseras son más sanas, más sabrosas y mucho menos grasosas que las que puedes comprar en un restaurante de comida rápida.

¿Por qué no probar esta receta y descubrir lo fácil que es preparar unas deliciosas papas fritas crujientes por fuera y esponjosas por dentro? Sírvalas con hamburguesas, sándwiches, pollo frito y más. Estas papas fritas caseras son geniales con kétchup, aderezo ranch, mayonesa, salsa barbacoa y salsa picante.

Orígenes de las patatas fritas
Las patatas fritas se han convertido en un acompañamiento popular en todo el mundo, pero ¿cómo surgieron? A pesar de su nombre, las patatas fritas no deberían ser francesas, sino belgas.

Los primeros rastros de esta receta se remontan a finales del siglo XVII en la Bélgica francófona. Según la tradición, en invierno los pobres tenían que freír patatas en lugar del pescado que pescaban en el río porque se congelaba. Se cree que los soldados estadounidenses que estuvieron allí durante la Primera Guerra Mundial dieron a la receta el apodo inexacto de patatas fritas.

Sin embargo, la polémica disputa sobre el origen francés o belga de las patatas fritas aún no se ha resuelto.

¿Cuáles son las mejores patatas para hacer patatas fritas?
Las patatas harinosas con un alto contenido de almidón son ideales para hacer patatas fritas. Utilice patatas Russet o patatas Maris Piper (para los que viven en el Reino Unido).

Las variedades de papa cerosas no son buenas para freír y son más adecuadas para ensaladas, hervidas o asadas.

Para hacer patatas fritas en casa, necesitarás unas 2 patatas grandes o 4 medianas por persona.

Cómo hacer patatas fritas crujientes
Preparar patatas fritas crujientes y crocantes en casa es muy fácil. Si sigues estos sencillos pasos, te convertirás en un profesional de la preparación de patatas fritas caseras en un abrir y cerrar de ojos.

Remojar las patatas
El primer paso para preparar las mejores papas fritas caseras es remojarlas en agua fría. Este proceso elimina el exceso de almidón de las papas y ayudará a que queden ultra crujientes por fuera y suaves por dentro al freírlas.

Deje las patatas en remojo durante al menos una hora o incluso toda la noche. Una vez que se hayan remojado en el agua, escúrralas y enjuáguelas bien con agua fría. Colóquelas sobre toallas de papel para que se sequen.

La mejor temperatura del aceite para las patatas fritas
Ahora es el momento de empezar a cocinar. Calienta el aceite en una olla holandesa. Debe alcanzar los 350 °F. Usa un termómetro de lectura instantánea para saber cuándo el aceite está a la temperatura correcta.

Freír las patatas durante 5 o 6 minutos, asegurándose de hacerlo en tandas. No conviene abarrotar la olla holandesa, de lo contrario, las patatas no se cocinarán correctamente. Sacar las patatas con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente hasta que todas las patatas estén fritas.

Papas fritas dobles
Calienta el aceite a 200 °C. Vuelve a colocar la primera tanda de papas fritas en el aceite y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, durante unos 5 minutos aproximadamente. Retíralas con una espumadera y repite el proceso con las papas fritas restantes hasta que todas estén fritas dos veces.

Papas fritas de temporada
Una vez que hayas sacado las papas del aceite, sazónalas generosamente con sal y cualquier otro condimento que desees agregar. Sírvelas inmediatamente con tus salsas y aderezos favoritos.

¿Es posible preparar patatas fritas con antelación?
Las papas fritas caseras saben mejor cuando se sirven recién salidas de la freidora. Sin embargo, puedes prepararlas con anticipación y recalentarlas.

Consejos para preparar patatas fritas crujientes
Cuanto más tiempo dejes las patatas en remojo, mejor. Este proceso elimina el exceso de almidón, lo que hará que las patatas fritas queden más crujientes.

Después de remojar las patatas, cuanto más secas estén, mejor para freír y menos empapadas quedarán.

No es necesario pelar las patatas antes de cortarlas en palitos: la cáscara de las patatas aportará más sabor y estará repleta de nutrientes.

Para preparar papas fritas más saludables , intente hornearlas en lugar de freírlas. Revuélvalas en ½ taza de aceite y luego colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornéelas durante 15 a 20 minutos a 400 °F. Voltéelas nuevamente y cocínelas durante otros 10 minutos.

Variaciones de papas fritas
Sazonar las papas fritas con sal es la forma básica de disfrutarlas, pero puedes usar otros condimentos para realzar el sabor, como el condimento para papas fritas .

Prueba a aderezar tus papas fritas caseras con condimento para tacos, condimento criollo, Old Bay, pimienta de cayena, pimentón o queso parmesano rallado. También puedes aderezarlas con un poco de aceite de trufa para hacer papas fritas con sabor gourmet.

Cómo conservar patatas fritas caseras
Una vez que se hayan enfriado, guarde las papas fritas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

¿Se pueden congelar las patatas fritas?
Definitivamente puedes congelar las papas fritas. Colócalas en una bolsa apta para congelador y hornéalas durante 15 a 20 minutos cuando estés listo para recalentarlas.

Cómo recalentar patatas fritas caseras
Para recalentar las papas fritas y que queden crocantes, hornéalas durante 15 a 20 minutos a 350 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de recalentar las papas fritas; esto hará que vuelvan a estar crocantes.

Instrucciones
Paso 1

Coloque las patatas en un bol grande.

Paso 2
Llénelo con agua fría.

Paso 3
Déjalos en remojo durante al menos una hora o incluso durante toda la noche.

Etapa 4

Escurre el agua y enjuaga bien las papas. Coloca las papas sobre toallas de papel para que se sequen.

Paso 5
Vierta el aceite en una olla holandesa y caliéntelo a 350 °F.

Paso 6

Trabajando en tandas, freír las patatas durante 5 a 6 minutos.

Paso 7
Con una espumadera, retira las patatas fritas.

Paso 8

Transfiera las papas fritas a un plato cubierto con toallas de papel. Fría el resto de las tandas de papas.

Paso 9
Sube el fuego. Cuando el aceite esté a 200 °C, fríe las papas una segunda vez durante unos 5 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Retira las papas fritas con una espumadera.

Paso 10
Coloque las patatas fritas en un plato forrado con papel toalla para escurrirlas.

Paso 11

Sazonar inmediatamente con sal.

Paso 12

Servir caliente.

Notas
Utilice cualquier tipo de aceite de cocina neutro con un punto de humo alto para freír las patatas fritas. El aceite vegetal, de canola, de girasol y de cacahuete son excelentes opciones.