Preparación: 30 Min
Cocción: 5 min.
Descanso: 4 Horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: Una fuente para horno de 25×18 cm
La tarta de mattonella es un postre sin horno inspirado en una preparación típica de Emilia Romagna, el ladrillo dulce. Se trata de un postre en capas , como el tiramisú , pero aún más fácil y rápido de preparar, en el que las galletas secas se remojan en leche y se alternan con nata y cacao amargo en polvo: la receta original incluye un rico relleno de nata con mantequilla , pero en En nuestra versión utilizamos natillas , lo que asegura un resultado igualmente agradable. Tras reposar en el frigorífico, optamos por adornar el bizcocho con una suave capa de nata montada , para hacerlo aún más irresistible.
Ideal para disfrutar como snack , la teja dulce también es perfecta para servir a tus invitados como delicioso final de comida o, por qué no, para hacer como tarta para una fiesta de cumpleaños . También podrás personalizarlo en función de los ingredientes que tengas disponibles, creando así un postre siempre diferente.
Descubre ahora cómo preparar el bizcocho de tejas de crema siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Se puede conservar hasta 2 días en el frigorífico, por lo que también puedes prepararlo con antelación : estará aún mejor al día siguiente.
Si te ha gustado esta receta, prueba también la variante de fresa , la teja de bizcocho y la tarta de galleta .
Ingredientes
GALLETAS
300 gramos
LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE
300 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
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PARA LAS NATILLAS
LECHE
600 gramos
YEMAS
6
AZÚCAR
170 gramos
CREMA FRESCA LIQUIDA
150 gramos
ALMIDÓN DE MAÍZ (HARINA DE MAÍZ)
75 gramos
LIMÓN RALLADO)
1
PARA DECORAR
CREMA FRESCA LIQUIDA
200 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
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Cómo preparar el bizcocho de tejas
Paso 1
Empezar a preparar el bizcocho con las natillas: primero calentar en un cazo la leche y la nata junto con la ralladura de limón, luego batir en un bol las yemas con el azúcar, añadiendo al cabo de unos minutos la maicena. Cuando la leche haya llegado a ebullición, vierte la mezcla de huevo y mezcla todo con un batidor.
1
, lo volvemos a poner al fuego y cocinamos revolviendo constantemente, hasta que espese, serán unos 5 minutos.
Paso 2
Comprueba con un termómetro de cocina que la nata haya alcanzado los 85°C, luego apaga el fuego y pásala a una fuente de horno rectangular. Luego cubra con film transparente.
2
, para que no se forme piel, y dejar enfriar.
Paso 3
En este punto, empieza a montar el bizcocho: sumerge las galletas en leche a temperatura ambiente durante unos segundos, luego crea una primera capa que cubra completamente el fondo de una fuente de horno de 25 x 18 cm, cubierta con film transparente.
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.
Etapa 4
Espolvorea las galletas con abundante cacao amargo y luego cubre todo con la natilla ya fría.
4
, nivelándola bien con el dorso de la cuchara.
Paso 5
Proceder de esta forma, alternando galletas remojadas, cacao y nata, hasta que se acaben los ingredientes (con las dosis indicadas deberás obtener 5 capas). Espolvorea la última capa con cacao amargo.
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, luego déjalo endurecer en el frigorífico durante 4 horas.
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, utiliza el film transparente para retirar el bizcocho de tejas de la fuente de horno y colócalo en un plato de servir. Luego monta la nata fría con unas varillas eléctricas y úsala para decorar el bizcocho, terminando con una última pizca de cacao amargo en polvo.
6
.
Consejo
Para preparar el bizcocho de tejas puedes utilizar las galletas secas de tu preferencia, eligiéndolas preferiblemente en forma redonda o cuadrada para no dejar espacios entre unas y otras cuando las coloques en el molde. Para que quede más rico, puedes preparar una natilla de chocolate o añadir entre las capas pepitas de chocolate y frutos secos picados .
Si el postre no está destinado a niños, puedes utilizar una mezcla de leche y café o incluso elaborado con café y una gota de Marsala, lo que le dará un sabor ligeramente alcohólico.