Preparación: 15 Min
Cocción: 25 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Los rustici de Lecce son una de las recetas más típicas de Salento; Si es cierto que no se puede volver de unas vacaciones en Lecce sin haberlos probado, también lo es que es posible replicarlos en casa. La base se elabora con masa de hojaldre , que se rellena con tomate y mozzarella .

Una vez listos, recomendamos disfrutarlos aún calientes, para experimentar plenamente su sabor.

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Ingredientes
LECHE
150ml
PULPA DE TOMATE
50 gramos
QUESO MOZZARELLA
30 gramos
00 HARINA
15 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
15ml
HOJALDRE
2 rollos
HUEVOS BATIDOS
1
SAL
probar
NUEZ MOSCADA
probar
PIMIENTA
probar
Cómo preparar los rustici de Lecce
En la cacerola, combine la harina, el aceite de oliva virgen extra y el latte macchiato. Remueve mientras cocinas para obtener la salsa bechamel sin grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Desenrollar el hojaldre y cortar círculos con un cortapastas de 10-12 cm de diámetro.

Pincelar el huevo batido en el centro del disco de hojaldre y colocar encima un segundo círculo de hojaldre. Vierte una cucharadita de bechamel, la pulpa de tomate y la mozzarella. Mojar el borde de la masa con el huevo batido y cerrar con otro disco. Presione el borde con los dedos para asegurarlo.

Transfiera los rustici a la bandeja de horno cubierta con papel de horno y humedézcalos completamente con el huevo batido.

Cocinar en horno estático a 180°C durante 25 minutos.

Consejo
Lo que te proponemos es la receta clásica, pero puedes hacer variaciones insertando en el relleno los ingredientes que prefieras.

almacenamiento
Una vez listo, transfiera los rustici a un recipiente. Permanecerán crujientes y sabrosos durante aproximadamente un par de días.