Preparación: 30 Min
Cocción: 10 min.
Dificultad: Fácil
Porciones: 8 porciones
Las seadas , o sebadas , son dulces fritos en forma de ravioles, típicos de la cocina sarda, compuestos por una hoja de sémola desmenuzable que contiene un sabroso relleno elaborado con pecorino fresco de Cerdeña y ralladura de limón , y se sirven tradicionalmente calientes con miel , preferiblemente de castaño o madroño, una variedad sarda. Miel de color oscuro y sabor ligeramente amargo.
En nuestra receta hicimos la masa con una mezcla de harina 00 y harina de sémola remolida, agua y manteca de cerdo ; Luego se extenderá la masa para obtener cuadrados que se rellenarán con queso pecorino dulce y ralladura de limón, se cerrarán y se cortarán con una rueda ondulada, obteniendo la forma de un ravioli. Luego se fríen las seadas en aceite hirviendo hasta que estén doradas y se sirven con miel .
El verdadero punto fuerte de estas tortitas sardas es el relleno a medio camino entre dulce y salado , en el que el sabor fresco y ligeramente ácido del queso contrasta agradablemente con el sabor cítrico de la ralladura de limón, para un resultado realmente irresistible. A continuación te explicamos cómo prepararlas con nuestra Melissa en tan solo unos pasos.
Entre los otros postres típicos de Cerdeña, prueba el zeppole sardo , los donuts sardos y las pardulas .
Ingredientes
00 HARINA
240 gramos
SÉMOLA DE TRIGO DURO REMOLIDA
120 gramos
AGUA TIBIA
120ml
MANTECA DE CERDO
80 gramos
PARA EL RELLENO
PECORINO DULCE Y FRESCO
300 gramos
RALLADURA DE LIMÓN
1
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
probar
PARA DECORAR
AZÚCAR EN POLVO
probar
MIEL
probar
Cómo preparar seadas o sebadas
Combina las harinas con la manteca y la mitad del agua y comienza a mezclar.
Luego amase primero en el bol.
y luego sobre la tabla de repostería: añadir el resto del agua y la sal y seguir amasando durante unos 10 minutos.
Luego tapar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico una media hora aproximadamente.
Mientras tanto, ocúpate del relleno: ralla el pecorino y la ralladura de limón.
, luego amasa todo con las manos
2
y dividir en 8 bolas iguales. En este punto divide la masa en 8 partes.
Empieza a poner con Grandma Duck
7
. Coloca la bola de queso pecorino en el medio de la masa.
8
. Cerrar con otra hoja de papel, cuidando de eliminar el aire del interior.
Recorta las seadas con un cortador ondulado.
10
. Calentar el aceite a 200°C y freír las ensaladas hasta que estén doradas.
11
. Tus seadas están listas para servir calientes con azúcar glass y miel.
12
.
Consejo
También puedes condimentar el pecorino dulce con ralladura de naranja , si lo prefieres. Además, también puedes servir las seadas con la clásica miel de flores silvestres , con un sabor más delicado.
Para una versión más ligera puedes cocinar las seadas en el horno a 180°C durante 15 minutos, aunque en este caso no quedarán menos crujientes.