receta
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Media
Dosis para: 6 personas
ingredientes
Para el bizcocho
Huevo
6
Azúcar
200 gramos
00 harina
150 gramos
El almidón dice más
50 gramos
Ralladura de limón
1
para la crema
yemas
5
Latté
340ml
Crema fresca liquida
200ml
Azúcar
60 gramos
El almidón dice más
20 gramos
Cáscara de limón
10 gramos
para el baño
Agua
100ml
Licor de limón italiano
100ml
Azúcar
70 gramos
La tarta de mimosa es un postre delicioso y espectacular que se suele preparar el8 de marzo8 de marzo a>, con motivo del día dedicado a la mujer, pero también es perfecto para cumpleaños y aniversarios. El postre recibe este nombre por la decoración con bizcocho desmenuzado, que recuerda a la flor símbolo de este día, la mimosa. El bizcocho se compone de una base de bizcocho tierno, que se dividirá en 3 discos, se reblandecerá con una mezcla de agua, azúcar y limoncello y se rellenará con una exquisita natilla a> crema diplomática, creando así una suavenata montada enriquecido con
La tarta de mimosa se creó en 1950 en Rieti , del pastelero Adelmo Renzi, pero se hizo famoso en 1960, cuando se presentó en un concurso de pastelería. , más fresca y aromática.variante de piña, la ciudad de las flores, ganando el primer lugar. El postre fue muy popular en los años 80 y con el tiempo se crearon diversas versiones, como la Sanremo a
A la hora de preparar el bizcocho trabajar bien los huevos con el azúcar, para incorporar mucho aire. De esta forma tu bizcocho quedará alto y blandito. Además, puedes aromatizar la masa y la nata conesencia de vainilla, en lugar de ralladura de limón. Para la preparación del almíbar, sin embargo, puedes sustituir el limoncello por Grand Marnier.
Cómo preparar el pastel de mimosa
Para preparar el bizcocho
1
2
3
Batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de limón.1hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agrega la harina tamizada y la maicena2y seguir mezclando3.
4
5
6
Mezclar bien con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave4. Vierte la mezcla en el molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de horno o enmantecado y enharinado.5y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos6.
Para preparar la crema diplomática
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8
9
Mezclar las yemas con la ralladura de limón y el azúcar.7. Agrega un poco de leche y maicena.8y seguir mezclando. Calentar la leche y verter la mezcla de yemas.9.
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11
12
Remueve mientras cocinas hasta que la crema espese.10. Cubrir con film transparente y dejar enfriar durante 1 hora. Vierta la nata líquida fresca sobre la nata.11y batir hasta obtener una crema suave12.
Para el almíbar ypara montar el postre
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14
15
Combinar el limoncello con el agua, verterlo en un bol con el azúcar y mezclar13. Dividir el bizcocho en 3 partes14. Raspe suavemente toda la parte pardusca del primer disco hasta obtener una base amarilla. Cortar una parte en trozos pequeños.15para usar para decorar el pastel.
dieciséis
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18
Mojar el primer disco de bizcocho con el almíbar de limoncellodieciséisy añadir la nata con ayuda de la manga pastelera17. Agrega la segunda capa, moja el disco y rellena con el resto de la nata nivelando bien.18.
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20
21
Decorar la tarta con trozos de bizcocho19y hacer que se adhieran también por los lados. Enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.20. Antes de servir puedes espolvorearlo con azúcar glas. Tu pastel de mimosa está listo para disfrutar.21.