{"id":6850,"date":"2024-06-08T18:32:16","date_gmt":"2024-06-08T15:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=6850"},"modified":"2024-06-08T18:32:16","modified_gmt":"2024-06-08T15:32:16","slug":"masa-quebrada-basica-la-receta-clasica-para-preparar-la-masa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=6850","title":{"rendered":"Masa quebrada b\u00e1sica: la receta cl\u00e1sica para preparar la masa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tiempo total: 20 minutos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dificultad: Baja<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sirve: 6 personas<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6856 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164-600x400.png 600w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 638px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 638\/425;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6856\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-164-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><br>00 HARINA<br>300 gramos<br>AZUCAR BLANCA<br>150 gramos<br>MANTECA<br>120 gramos<br>SAL MARINA<br>1 pizca<br>VAINILLA<br>semillas de 2 frijoles<br>HUEVO<br>1 entero<br>YEMA DE HUEVO<br>1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La masa quebrada b\u00e1sica es una de las principales preparaciones de la reposter\u00eda y es la base para la elaboraci\u00f3n de galletas , tartas o bizcochos rellenos , por lo que debe quedar blanda y quebradiza . No todo el mundo sabe que la masa quebrada naci\u00f3 primero en versi\u00f3n salada para timbales y pasteles de carne, y s\u00f3lo despu\u00e9s del &#8216;700 se propuso en versi\u00f3n dulce. Los pioneros de esta preparaci\u00f3n fueron los venecianos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pocos ingredientes, pero que seg\u00fan el orden en que se amalgaman dan un resultado completamente diferente. S\u00ed, porque no es s\u00f3lo una cuesti\u00f3n de dosis, sino tambi\u00e9n de procedimiento. As\u00ed, una misma receta en cuanto a ingredientes, se puede cambiar con unos pocos gestos para que siempre quede perfecta para cualquier tipo de resultado deseado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f3mo hacer una masa de masa quebrada perfecta<br>Para la preparaci\u00f3n b\u00e1sica de la masa de masa quebrada necesitar\u00e1s la siguiente proporci\u00f3n de ingredientes: 3:2:1; es decir 3 partes de harina, 2 partes de az\u00facar, 1 parte de mantequilla, luego debes agregar la parte l\u00edquida, generalmente los huevos, cuyo peso se calcula sumando los pesos de los ingredientes anteriores y luego dividi\u00e9ndolos entre 10 (por ejemplo 450 + 300 + 150 = 900\/10 = 90).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6855 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163-600x400.png 600w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 638px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 638\/425;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6855\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-163-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente para que se amalgame con los dem\u00e1s ingredientes. Echar la harina en el bol de la batidora con una pizca de sal y la mantequilla cortada en trozos peque\u00f1os<br><br>. Licue hasta que la mezcla est\u00e9 arenosa. Transfiera la mezcla a un bol o sobre una tabla de reposter\u00eda.<br><br>y agrega el az\u00facar<br><br>Agrega las semillas de las dos vainas de vainilla.<br>4<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6854 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162-600x400.png 600w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 638px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 638\/425;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6854\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-162-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>y luego los huevos<br>5<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6853 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161-600x400.png 600w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 638px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 638\/425;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6853\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-161-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>. Trabaja la mezcla r\u00e1pidamente, hasta obtener una masa suave y homog\u00e9nea. Envolver la masa en film transparente.<br>6<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6852 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160-600x400.png 600w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 638px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 638\/425;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"638\" height=\"425\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6852\" srcset=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160.png 638w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160-300x200.png 300w, https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-160-600x400.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>, y d\u00e9jalo reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos. Sacar la masa del frigor\u00edfico, quitarle el film y trabajarla con un rodillo hasta crear una l\u00e1mina de unos mil\u00edmetros para apoyar sobre el molde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 tipo de harina elijo para la masa quebrada?<br>La harina adecuada te ayudar\u00e1 mucho en la preparaci\u00f3n de la masa quebrada. La regla para elegir el ideal es una y soberana: debes preferir el que tenga menor porcentaje de prote\u00edna (no m\u00e1s del 11%). Las harinas m\u00e1s utilizadas generalmente son las tipo 0, tipo 00 y la harina de ma\u00edz, pero conseguir\u00e1s excelentes resultados incluso con harina de arroz, harina de trigo sarraceno o harinas integrales. La harina m\u00e1s f\u00e1cil de trabajar sigue siendo la del tipo 00, y siempre es preferible elegir una fuerza (W) que oscile entre 150 y 180 (harina d\u00e9bil).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No siempre se puede leer la concentraci\u00f3n de la harina en los paquetes de harina disponibles en el supermercado, as\u00ed que presta atenci\u00f3n al porcentaje de prote\u00ednas como se mencion\u00f3 anteriormente y evita todas aquellas harinas recomendadas para panader\u00eda (incluida la harina Manitoba).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Masa quebrada sin gluten<br><\/strong>Preparar una masa quebrada esponjosa sin gluten es bastante sencillo, ya que se trata de una masa bastante apropiada para harinas alternativas y sin gluten. Puedes usar harina de arroz o harina de ma\u00edz para que la masa quede un poco m\u00e1s quebradiza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<br><\/strong>Az\u00facar<br>Tambi\u00e9n el az\u00facar utilizado en la masa quebrada puede variar seg\u00fan tus necesidades, de hecho puedes utilizar el az\u00facar refinada o el az\u00facar cruda, y tambi\u00e9n la stevia, la malta y la fructosa. Tambi\u00e9n en este caso el resultado final cambiar\u00e1. Por ejemplo, sobre el az\u00facar granulada y el az\u00facar glas : en el primer caso nos quedar\u00e1 una masa quebrada m\u00e1s crujiente, en cambio en el segundo quedar\u00e1 m\u00e1s quebradiza.<br>El porcentaje de az\u00facar en la masa quebrada var\u00eda desde un m\u00ednimo del 25% hasta un m\u00e1ximo del 60%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Huevos<\/strong><br>Los huevos son nuestro componente l\u00edquido, y tienen la funci\u00f3n de amalgamar la masa y, en consecuencia, podemos sustituirlos por otros l\u00edquidos como leche, nata, yogur, leche condensada, agua, zumos o incluso leches vegetales.<br>Los huevos se pueden utilizar enteros o s\u00f3lo yemas o s\u00f3lo claras . La elecci\u00f3n var\u00eda en funci\u00f3n del desmenuzamiento deseado : las yemas, al ser m\u00e1s gordas, lo acentuar\u00e1n, mientras que las claras sirven para una masa quebrada m\u00e1s crujiente. De manera m\u00e1s general, para hacer una masa quebrada blanda para tartas, siempre es mejor utilizar huevos enteros. Tambi\u00e9n existe una versi\u00f3n de masa quebrada que implica el uso de yemas de huevo firmes, es el llamado ovis mollis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ya hemos dicho, los huevos contienen grasas, por lo que cuanto mayor sea el porcentaje de mantequilla (o su suced\u00e1neo) en relaci\u00f3n a la harina, menor tendr\u00e1 que ser el uso de huevos. La regla es: si la mantequilla pesa menos de la mitad del peso de la harina, tendremos que aumentar la parte l\u00edquida y viceversa; En concreto, cada 25 gramos m\u00e1s de la mitad del peso de la harina, debemos a\u00f1adir 10 gramos de huevos, viceversa debemos disminuirlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfMantequilla, aceite, manteca o margarina?<br><\/strong>La parte grasa de la masa quebrada puede estar absolutamente representada tanto por mantequilla como por margarina, manteca o aceite (puedes utilizar tanto aceite de oliva como de arroz, por ejemplo) y, seg\u00fan tu elecci\u00f3n, el sabor y el efecto final pueden variar ligeramente. .<br>En general, el componente graso del interior de la masa quebrada va, para casi todas las preparaciones, de un m\u00ednimo del 30% a un m\u00e1ximo del 70% del peso total de los ingredientes, pero para la masa quebrada batida y las galletas va de 50 % a 80 %.<br>Si utilizamos menos grasas de las recomendadas corremos el riesgo de que nuestra masa quebrada no quede muy quebradiza, al contrario, si exageramos corremos el riesgo de que la masa quebrada se desmorone inmediatamente despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.<br>\u00bfSabes cuando dicen que no trabajes mucho la masa porque podr\u00edas estropear la mantequilla? Aqu\u00ed, la temperatura m\u00e1s all\u00e1 de la cual nunca se debe bajar es la de 13 grados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Variaciones de la masa quebrada<br><\/strong>Esta era s\u00f3lo la versi\u00f3n b\u00e1sica, pero las proporciones, como se menciona en la introducci\u00f3n, se pueden cambiar; as\u00ed tendremos, por ejemplo, la masa quebrada milanesa (2:1:1), la masa quebrada napolitana (donde la harina de trigo se sustituye en parte por harina de almendras) o el pat\u00e9 sabl\u00e8 (3:1:2).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Masa quebrada batida<br><\/strong>La masa quebrada batida var\u00eda tanto en las proporciones de los ingredientes, de hecho hay un alto porcentaje de parte grasa (llega al 80% del peso de la harina), como en la preparaci\u00f3n ya que se batir\u00e1 la mantequilla con el az\u00facar y las claras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Masa quebrada con cacao<br><\/strong>Para obtener una masa quebrada con cacao basta con sustituir parte de la harina por cacao oscuro en polvo (la mejor proporci\u00f3n es 100 gramos de cacao por 1 kilogramo de harina). Para este tipo de masa quebrada es recomendable utilizar az\u00facar glass y huevos enteros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Masa quebrada salada<br><\/strong>La masa quebrada se suele utilizar en preparaciones saladas, como ya hemos dicho naci\u00f3 as\u00ed. Sin embargo, tambi\u00e9n en este caso existen diferentes versiones; hay quienes utilizan una cl\u00e1sica masa quebrada dulce optando por a\u00f1adir la m\u00ednima cantidad de az\u00facar, luego hay quienes elaboran una variante absolutamente desprovista de edulcorantes utilizando \u00fanicamente harina, mantequilla y huevos con una pizca de sal. A veces puede contener agua, pareci\u00e9ndose cada vez m\u00e1s a un pat\u00e9 bris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u00f3mo aromatizar la masa quebrada<br><\/strong>Seg\u00fan nuestros gustos podemos a\u00f1adir pieles de c\u00edtricos, vainilla, esencias, hierbas, flores o frutas liofilizadas, por regla general junto con az\u00facar o harina, seg\u00fan el tipo de procedimiento que elijamos seguir. Si se decide a\u00f1adir granos de frutos secos, la precauci\u00f3n a tener es no exceder el peso del az\u00facar (preferiblemente az\u00facar glas) para absorber los aceites.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejos<\/strong><br>Para una mezcla exitosa, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (recuerda que la mantequilla no debe exceder los 13 grados).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una mayor cantidad de az\u00facar y yemas de huevo, adem\u00e1s de variar la consistencia de la masa quebrada, tambi\u00e9n determinar\u00e1 su color.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presta atenci\u00f3n a la fuerza de la harina. Trabaja la masa lo menos posible, y si se desmorona y no queda una masa tersa y homog\u00e9nea -entonces est\u00e1 \u201crota\u201d- no te preocupes, solo remedia a\u00f1adiendo un poco de agua fr\u00eda o clara de huevo (normalmente 2 cucharadas soperas por 1 kilogramo de harina). Procura siempre no saltarte la fase de reposo en el frigor\u00edfico, tambi\u00e9n ayudar\u00e1 al sabor. \ud83d\ude09 Si no utilizas toda la masa, puedes conservarla en el frigor\u00edfico hasta el d\u00eda siguiente, o congelarla para poder utilizarla incluso despu\u00e9s de 3 meses (pero no m\u00e1s).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el orden en el que vayamos a licuar los ingredientes, el resultado final de nuestra masa quebrada tambi\u00e9n cambiar\u00e1; de hecho, si queremos obtener una masa suave para la masa quebrada para tartas con natillas , el procedimiento recomendado ser\u00e1 licuar primero la mantequilla, el az\u00facar y los huevos y luego a\u00f1adir la harina y los aromas; si por el contrario utilizamos nuestra masa para preparar bizcochos m\u00e1s crujientes optaremos por el llamado m\u00e9todo inverso (el pat\u00e9 sabl\u00e8 ) donde primero se produce la uni\u00f3n entre la harina y la mantequilla para obtener la consistencia de granos de arena (chorro de arena) y luego la posterior adici\u00f3n de az\u00facar, aromas y huevos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agentes leudantes como la levadura qu\u00edmica (m\u00e1ximo 10 gramos por 1 kilogramo de harina) y el bicarbonato de sodio (m\u00e1ximo 20 gramos por 1 kilogramo de harina) se suelen utilizar en una masa que requiere poco uso de grasas para suplir la falta de estas. y obtener una masa quebrada m\u00e1s f\u00e1cil de cortar. Si quieres hacer galletas, ten cuidado de no utilizar bicarbonato de sodio ya que tiende a deformar la forma elegida durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cocinando<\/strong><br>La cocci\u00f3n de la masa quebrada var\u00eda seg\u00fan su uso final: solo para la cocci\u00f3n b\u00e1sica de la masa quebrada, la temperatura debe ser de 170 grados y el tiempo de cocci\u00f3n de unos 25 minutos; para la cocci\u00f3n con relleno la temperatura sube a 180 grados y el tiempo se extiende hasta 45 minutos.<br>Para una cocci\u00f3n uniforme siempre es preferible el horno el\u00e9ctrico, y posiblemente un horno de convecci\u00f3n porque acortar\u00e1 los tiempos ya que secar\u00e1 antes la masa, y la bandeja colocada en la parte media\/baja del horno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiempo total: 20 minutos Dificultad: Baja Sirve: 6 personas Ingredientes00 HARINA300 gramosAZUCAR BLANCA150 gramosMANTECA120 gramosSAL MARINA1 pizcaVAINILLAsemillas de 2 frijolesHUEVO1 enteroYEMA DE HUEVO1 La masa quebrada b\u00e1sica es una de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-6850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.5 - 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