{"id":6710,"date":"2024-06-05T14:08:16","date_gmt":"2024-06-05T11:08:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=6710"},"modified":"2024-06-05T14:08:28","modified_gmt":"2024-06-05T11:08:28","slug":"donuts-napolitanos-graffe-la-receta-de-un-postre-suave-y-delicioso-de-napoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=6710","title":{"rendered":"Donuts napolitanos (Graffe): la receta de un postre suave y delicioso de N\u00e1poles"},"content":{"rendered":"\n

Tiempo total: 30 MIN + 3H de levadura<\/p>\n\n\n\n

Dificultad: Baja<\/p>\n\n\n\n

Sirve: 8 personas
<\/p>\n\n\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong>
HARINA TIPO 00
150 g (1 \u2155 tazas)
HARINA DE MANITOBA
300 g (2 \u00be tazas)
AZ\u00daCAR GRANULADA
1 cucharada
JUGO DE NARANJA ROJA
50 ml (1\/5 taza)
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
10 g (3\/4 cucharada)
PAPAS
250 gramos
HUEVOS
2
LECHE
5 cucharadas (76 \u00bd g)
ACEITE DE SEMILLA DE MAN\u00cd
SAL FINA
1 cucharadita
MANTECA
50 gramos (1\/4 taza)
PARA LA DECORACION
AZ\u00daCAR GRANULADA
Estos donuts napolitanos se conocen tambi\u00e9n como graffe y son t\u00edpicos de la regi\u00f3n de Campania. Primero se fr\u00eden y luego se cubren con az\u00facar granulada. La adici\u00f3n de patatas a la masa har\u00e1 que queden hinchadas , alveolares y muy suaves . Se trata de un manjar de origen antiguo, una reelaboraci\u00f3n del krapfen alem\u00e1n \u2013peque\u00f1as masas fritas rellenas de mermelada\u2013 que lleg\u00f3 a Italia a principios del siglo XVIII, durante el per\u00edodo de dominaci\u00f3n austriaca. As\u00ed que descubramos c\u00f3mo hacer unos donuts napolitanos perfectos siguiendo nuestra receta paso a paso, para un resultado realmente impecable, y disfr\u00fatelos calientes como merienda , desayuno o en un buffet de fiesta.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer donas napolitanas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un bol peque\u00f1o disolver la levadura de cerveza fresca en la leche (1), a\u00f1adir un par de cucharadas de harina, extra\u00edda del total de las dos harinas, y dejar reposar unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Mientras tanto, pelar las patatas y hervirlas en un cazo con agua fr\u00eda (2). Cuando est\u00e9n cocidas las escurrimos, las trituramos y las dejamos enfriar.<\/p>\n\n\n\n

En un bol juntar los dos tipos de harinas, el pur\u00e9 de patatas y la masa leudada preparada previamente. Luego a\u00f1ade la mantequilla cortada en cubitos y los huevos (3).<\/p>\n\n\n\n\n\n

Vierte el jugo de naranja (4) y comienza a remover la mezcla.<\/p>\n\n\n\n

Luego transfiera la mezcla sobre una superficie de trabajo y contin\u00fae amasando hasta que est\u00e9 firme y homog\u00e9nea (5).<\/p>\n\n\n\n\n\n

Transfiera la masa a un bol, c\u00fabrala con un pa\u00f1o de cocina (6) y d\u00e9jela crecer hasta que doble su tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Estirar la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm y, con ayuda de unos moldes especiales, hacer donuts (7). Amasar nuevamente los restos y proceder de esta manera hasta terminar la masa.<\/p>\n\n\n\n

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