{"id":3539,"date":"2024-03-27T19:49:36","date_gmt":"2024-03-27T17:49:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=3539"},"modified":"2024-03-27T19:49:37","modified_gmt":"2024-03-27T17:49:37","slug":"diez-cosas-a-tener-en-cuenta-al-comprar-carne-y-como-comprar-la-mejor-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recetas-es.top\/?p=3539","title":{"rendered":"Diez cosas a tener en cuenta al comprar carne (y c\u00f3mo comprar la mejor calidad)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando compramos carne roja, la mayor\u00eda de nosotros buscamos el bonito trozo de carne de color rojo brillante en el estante. \u00bfPero sab\u00edas que la carne fresca es en realidad de color viol\u00e1ceo? Cuando se exponen al aire, los pigmentos de la carne reaccionan con el ox\u00edgeno para formar el color rojo que tan bien conocemos. \u00bfY qu\u00e9 pasa con la carne dorada? \u00bfEst\u00e1 estropeado? \u00a1Siga leyendo para ver qu\u00e9 debe tener en cuenta al comprar carne fresca!<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El color de la carne<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El color correcto depende del tipo de carne que est\u00e9s comprando. La carne roja debe ser de color oscuro , y puede variar entre morado, rojo y marr\u00f3n. Si es marr\u00f3n, simplemente significa que ha estado expuesto al ox\u00edgeno. \u00a1Seguir\u00e1 siendo seguro comerlo! La carne de cerdo debe tener un color rosado claro, mientras que la carne de caza debe ser de color marr\u00f3n oscuro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/www.recetas-es.top\/a206b0a4-8f2f-4b02-bb7c-7341572d3424\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Habr\u00e1s notado que el color de las aves var\u00eda un poco y esto se debe a que su dieta afecta el color de su carne. Por lo tanto, el color de las aves frescas puede variar desde el blanco azulado hasta el amarillo.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"2\">\n<li><strong>El olor<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No a todos (ni siquiera a los carn\u00edvoros) les gusta el olor de la carne fresca, por lo que a muchos cocineros caseros les resulta dif\u00edcil establecer si el aroma que huelen es un olor normal a carne cruda o si est\u00e1 en mal estado. Pero en realidad el olfato es la mejor manera de determinar si la carne todav\u00eda est\u00e1 fresca. Si el olor es de alguna manera acre (o huele a carne podrida), \u00a1mant\u00e9ngase alejado!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/www.recetas-es.top\/2e7abc2c-dfe3-4228-b47f-a8f858103260\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"3\">\n<li><strong>Busque cortes limpios<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede detectar f\u00e1cilmente una carne de buena calidad por la forma en que se corta. Busque cortes suaves y de tama\u00f1o uniforme y mant\u00e9ngase alejado de la carne con bordes irregulares. Este es especialmente el caso cuando se compran aves de corral. Las aves de corral de calidad inferior no siempre se sacrifican bien , lo que significa que no se tiene cuidado al retirar las articulaciones y los huesos. Si no le gustan los huesos peque\u00f1os del pollo, opte por cortes de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-454-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3549 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-454-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3549\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"3\">\n<li><strong>La superficie de la carne<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si observas de cerca la carne roja, notar\u00e1s fibras c\u00e1rnicas. El grano de las fibras te dir\u00e1 si la carne est\u00e1 dura o tierna. Los cereales secundarios, con muchas fibras musculares visibles , dan como resultado una carne dura y con mucho sabor. Elija estos cortes para una cocci\u00f3n lenta y baja. Al comprar lomo de ternera, notar\u00e1s la falta de estos granos, por lo que la carne quedar\u00e1 tierna al cocinarla.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-453-1024x684.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3548 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/684;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-453-1024x684.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3548\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"4\">\n<li><strong>Grasa de carne<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne con motas blancas y vetas de grasa repartidas por todo el m\u00fasculo, quedar\u00e1 m\u00e1s jugosa y tierna. Esta grasa se llama veteado, y cuanto m\u00e1s fino es el veteado, m\u00e1s sabrosa. La carne Wagyu es apreciada por su veteado y es conocida por su sabor y ternura. Este tipo de carne tambi\u00e9n es m\u00e1s cara.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-452-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3547 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-452-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3547\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"5\">\n<li><strong>Textura de la carne<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne de res debe quedar firme, densa y seca. Las fibras musculares deben estar apretadas y uniformes. Si parece que la carne se va a desmoronar, podr\u00eda deberse a una mala manipulaci\u00f3n o a una mala calidad . La carne de ave tambi\u00e9n debe estar firme y seca. Si la carne est\u00e1 viscosa o pegajosa, mejor al\u00e9jate. Esto se aplica a todo tipo de carne, ya sea de ternera, cordero, pollo o cerdo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-451-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3546 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-451-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3546\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"6\">\n<li><strong>La fecha de caducidad<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las fechas de consumo preferente tienen m\u00e1s que ver con la calidad que con la seguridad alimentaria. B\u00e1sicamente, los fabricantes le dicen que el producto se encuentra en su punto \u00f3ptimo de frescura antes de una fecha determinada . Despu\u00e9s de esa fecha, el alimento a\u00fan se puede consumir, pero corresponde al consumidor decidir si todav\u00eda es seguro comerlo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-450-1024x684.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3545 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/684;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-450-1024x684.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3545\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no planea cocinar de inmediato, intente comprar carne con la \u00faltima fecha de caducidad o de caducidad. De esa forma, podr\u00e1s conservarlo en tu frigor\u00edfico unos d\u00edas sin correr el riesgo de que la carne se eche a perder.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"7\">\n<li><strong>La fecha de caducidad<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fecha de caducidad es importante , ya que es una indicaci\u00f3n de qu\u00e9 tan cerca est\u00e1 la carne de estropearse. Siempre debes consumir carne antes o en esta fecha de caducidad. Pasada esta fecha, es muy riesgoso consumirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las carnes como la carne molida son especialmente riesgosas . No s\u00f3lo hay m\u00e1s superficie expuesta, sino que tambi\u00e9n pas\u00f3 por m\u00e1s procesamiento y manipulaci\u00f3n. Por lo tanto, es m\u00e1s propenso a estropearse que un trozo de carne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-449-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3544 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-449-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3544\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"8\">\n<li><strong>El embalaje<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mire el embalaje para detectar cualquier signo de da\u00f1o o suciedad . Aunque no necesariamente influye directamente en la calidad de la carne, s\u00ed da una indicaci\u00f3n de c\u00f3mo se manipul\u00f3 la carne. Si ve marcas sucias dentro del paquete, es probable que su carne haya sido manipulada con las mismas manos sucias. Asimismo, si el paquete est\u00e1 da\u00f1ado, queda abierto a ser contaminado por elementos externos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-448-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3543 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-448-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3543\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"9\">\n<li><strong>El almacenamiento<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algo que no mucha gente mira cuando compra carne fresca es el almacenamiento en el frigor\u00edfico y el congelador . \u00bfPor qu\u00e9 esto importa? Bueno, el control de la temperatura dentro de una instalaci\u00f3n es extremadamente importante para garantizar que la carne se mantenga fresca. Si notas que los refrigeradores est\u00e1n un poco m\u00e1s calientes de lo habitual, o ves agua goteando de los congeladores , podr\u00eda haber un problema t\u00e9cnico, lo que significa que tu carne podr\u00eda no estar tan fresca.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-447-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3542 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-447-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3542\"\/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"10\">\n<li><strong>Preg\u00fantale a tu carnicero<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tienes un experto en carnes justo detr\u00e1s del mostrador , as\u00ed que aprovecha sus conocimientos. Si no est\u00e1s seguro de todos los aspectos de la carne, pide consejo a tu carnicero . Ellos podr\u00e1n asesorarte sobre qu\u00e9 buscar, cu\u00e1les son los cortes adecuados para tu plato, cu\u00e1l es la carne m\u00e1s fresca en la tienda, c\u00f3mo cocinarla e incluso pueden darte un descuento si compras al por mayor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-446-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3541 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/683;\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetas-es.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-446-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3541\"\/><\/noscript><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando compramos carne roja, la mayor\u00eda de nosotros buscamos el bonito trozo de carne de color rojo brillante en el estante. \u00bfPero sab\u00edas que la carne fresca es en realidad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-porque"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.5 - 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