El “alimento m\u00e1s letal del mundo” cobra m\u00e1s de 200 vidas al a\u00f1o, a pesar de ser consumido por casi 500 millones de personas.<\/p>\n\n\n\n
En lo que respecta a nuestra alimentaci\u00f3n, debemos recordar que los alimentos que elegimos afectan nuestra salud y bienestar general. Una dieta equilibrada proporciona al cuerpo todos los nutrientes necesarios. Sin embargo, algunos alimentos pueden ser peligrosos, como la yuca, conocida como “el alimento m\u00e1s letal del mundo”.<\/p>\n\n\n\n
La yuca es una hortaliza de ra\u00edz rica en vitamina C y cobre. Originaria de Centroam\u00e9rica y Sudam\u00e9rica, es muy popular en las zonas tropicales. De hecho, se utiliza de forma similar a la patata.<\/p>\n\n\n\n
Los principales pa\u00edses productores de esta hortaliza de amplio consumo son Nigeria, Tailandia e Indonesia.<\/p>\n\n\n\n
Se estima que m\u00e1s de 500 millones de personas en todo el mundo consumen yuca. Sin embargo, cuando se consume cruda, puede ser peligrosa debido a los compuestos nocivos que contiene.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), aproximadamente 200 personas mueren cada a\u00f1o por el consumo de yuca.<\/p>\n\n\n\n
Esto ha llevado a que la yuca sea catalogada como “el alimento m\u00e1s letal del mundo”.<\/p>\n\n\n\n
“Los tub\u00e9rculos de yuca contienen cantidades variables de gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos, que protegen la ra\u00edz del ataque de animales e insectos. Un procesamiento adecuado antes de su consumo puede reducir los gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos en la yuca. El procesamiento inadecuado de la yuca con alto contenido de cianog\u00e9nicos conlleva una grave exposici\u00f3n diet\u00e9tica al cianuro”, seg\u00fan un estudio publicado por la OMS.<\/p>\n\n\n\n
“Esto suele ocurrir en \u00e9pocas de hambruna y guerra. El cianuro en la yuca se asocia con intoxicaci\u00f3n aguda por cianuro y diversas enfermedades, incluido el konzo”.<\/p>\n\n\n\n
El konzo es una paraparesia esp\u00e1stica irreversible de aparici\u00f3n s\u00fabita asociada al consumo de yuca amarga y a una baja ingesta de prote\u00ednas. Es una enfermedad propia de la pobreza extrema. El konzo se presenta principalmente en forma de epidemias, pero tambi\u00e9n se han reportado casos espor\u00e1dicos.<\/p>\n\n\n\n
Cuando se prepara y consume de forma adecuada y moderada \u2014por ejemplo, remojando la yuca pelada en agua durante 24 horas antes de cocinarla o hirvi\u00e9ndola y sec\u00e1ndola al sol\u2014, la yuca es una fuente importante de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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