Quiero compartir con ustedes una verdadera delicia: el flan.<\/p>\n\n\n\n
Es una masa tan delicada y densa que simplemente se deshace en la boca.<\/p>\n\n\n\n
Se puede usar para pasteles de varios pisos, tartaletas, como capa en postres en copas o incluso para helado.<\/p>\n\n\n\n
Mantiene su forma, pero a la vez se mantiene aterciopelada.<\/p>\n\n\n\n
Imag\u00ednense: un trozo de bizcocho, galletas crujientes o fruta caramelizada, \u00a1y entre ellos esta crema!<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Qu\u00e9 combinaci\u00f3n de sabores y texturas!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
500 ml de leche entera (pueden usar leche sin lactosa o vegetal, por ejemplo, de almendras o coco)
55 g de almid\u00f3n de ma\u00edz
300 g de az\u00facar
250 ml de nata (al menos al 35%)
Preparaci\u00f3n:
Diluyo el almid\u00f3n con un poco de leche. Remuevo bien para que no queden grumos. Reservo la mezcla; la necesitar\u00e9 m\u00e1s tarde.<\/p>\n\n\n\n
Cojo una cacerola de fondo grueso, vierto el az\u00facar y la pongo a fuego medio. Remuevo constantemente para que no se queme. Al principio, el az\u00facar se deshace en pedazos y luego se convierte en un jarabe espeso y \u00e1mbar. Con mucho cuidado, vierto la leche en un chorro fino, removiendo constantemente. Es normal que la leche chisporrotee. Ahora dejo que la mezcla hierva a fuego lento o medio hasta que el caramelo se disuelva por completo. A\u00f1ado la mezcla de leche y almid\u00f3n y removo constantemente con un batidor hasta que la masa espese. Unos segundos m\u00e1s de ebullici\u00f3n y se puede retirar del fuego.<\/p>\n\n\n\n
Vierto la nata caliente en un bol, la cubro con film transparente y la dejo sobre la mesa hasta que se enfr\u00ede por completo. Luego la guardo en el frigor\u00edfico durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.<\/p>\n\n\n\n
Cuando la nata se haya enfriado, la desmenuzo un poco con una cuchara para que quede m\u00e1s suave. Bato la nata aparte (unos 2 minutos, hasta que espese). Ahora, en dos etapas, incorporo el caramelo a la nata, batiendo a alta velocidad hasta obtener una masa suave y homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfD\u00f3nde uso el flan? Para una capa en pasteles y galletas. Para tartaletas, cupcakes o pasteles grandes: se obtienen hermosos bordes y decoraciones con una manga pastelera. Para postres en copas con galletas, fruta o migas de galleta. Para rellenar caramelos o galletitas. Combinado con chocolate, especialmente con ganache negro, \u00a1el sabor es divino!<\/p>\n\n\n\n
Si reduces la cantidad de almid\u00f3n, la nata quedar\u00e1 m\u00e1s l\u00edquida y se puede usar como salsa para panqueques, helados o tartas de queso.<\/p>\n\n\n\n
Conservo la nata hasta 7 d\u00edas en el refrigerador (en un frasco cerrado) o puedes congelarla; despu\u00e9s de descongelarla, no pierde su textura ni su sabor. Este es un dulce de caramelo tan vers\u00e1til, delicado y a la vez intenso que he creado. \u00a1No te lo pierdas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quiero compartir con ustedes una verdadera delicia: el flan. Es una masa tan delicada y densa que simplemente se deshace en la boca. Se puede usar para pasteles de varios […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":27458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-27457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n