A menudo escuchamos preocupaciones sobre el pollo de supermercado. Las aves de granjas industriales pueden alcanzar su tama\u00f1o comercial en tan solo 30 a 40 d\u00edas gracias a los aditivos alimentarios y los tratamientos preventivos.<\/p>\n\n\n\n
Debido a este r\u00e1pido crecimiento, muchas personas se sienten inc\u00f3modas cocinando el pollo directamente del envase. Afortunadamente, existe un sencillo truco de cocina que puede cambiar dr\u00e1sticamente tanto el sabor como la textura de la pechuga de pollo o pavo.<\/p>\n\n\n\n
El truco: Ba\u00f1o en agua salada. Hace unos a\u00f1os, descubr\u00ed que remojar las aves en una soluci\u00f3n suave de agua salada antes de cocinarlas tiene varios beneficios:<\/p>\n\n\n\n
Elimina las impurezas que pueden quedar debido al r\u00e1pido crecimiento del ave.<\/p>\n\n\n\n
Reduce la actividad bacteriana porque la sal crea naturalmente un entorno menos favorable para los microbios.<\/p>\n\n\n\n
Mantiene la carne m\u00e1s jugosa porque la sal ayuda a que las fibras musculares retengan agua durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Como explic\u00f3 un chef: la salmuera adecuada evita que el pollo se seque, incluso en el horno o la estufa.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar el adobo:<\/p>\n\n\n\n
Disuelva 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de \u00e1cido (como jugo de lim\u00f3n o \u00e1cido c\u00edtrico) en un recipiente con agua. Remoje las piezas de pollo en esta mezcla durante al menos 1 hora.
Para mayor frescura, agregue un poco m\u00e1s de jugo de lim\u00f3n.
Este proceso es desinfectante y ablandador, adem\u00e1s de un marinado ligero. Despu\u00e9s del remojo, la carne queda m\u00e1s tierna, jugosa y sabrosa.<\/p>\n\n\n\n
Consejos y trucos<\/p>\n\n\n\n
Una hora suele ser suficiente; no es necesario remojarla m\u00e1s tiempo.
Siempre use recipientes de vidrio o acero inoxidable (evite los de pl\u00e1stico delgado).
Puede realzar el sabor de la salmuera con hierbas o especias.
Consideraciones finales
Marinar el pollo en una simple mezcla de agua con sal y jugo de lim\u00f3n es un m\u00e9todo simple y natural que mejora la textura, le aporta jugosidad y le da mayor confianza al servir. A veces, los peque\u00f1os pasos en la cocina marcan la diferencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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