Los expertos aseguran que casi cualquier versi\u00f3n de borscht aporta beneficios significativos al organismo y, seg\u00fan ellos, a menudo superiores a los de algunos aditivos alimentarios. Beneficios del borscht
El principal efecto curativo del borscht, seg\u00fan los expertos, se debe a su rica composici\u00f3n vegetal. Pero tambi\u00e9n es importante la preparaci\u00f3n de los propios ingredientes y de la sopa en su conjunto.
Seg\u00fan la nutricionista, muchas amas de casa prefieren fre\u00edr la sopa de forma tradicional. Esto tiene sus ventajas y desventajas. Por un lado, el tratamiento t\u00e9rmico de las zanahorias mejora la absorci\u00f3n de las vitaminas. Por otro lado, el calor puede promover procesos inflamatorios en el cuerpo y acelerar el envejecimiento celular. Para evitar consecuencias indeseadas, la nutricionista aconseja cocer las cebollas y las zanahorias en un poco de agua o caldo, en lugar de fre\u00edrlas en aceite.
Es igualmente importante considerar el tiempo de preparaci\u00f3n de cada ingrediente.
La especialista explic\u00f3 que muchas personas est\u00e1n acostumbradas a echar todos los ingredientes a la olla a la vez, incluyendo la col. Sin embargo, la col tarda casi tanto en cocinarse como las patatas, pero la vitamina C que contiene es extremadamente inestable y se destruye con el calentamiento prolongado. Por lo tanto, es mejor a\u00f1adir la col al borscht casi al final de la cocci\u00f3n; as\u00ed conservar\u00e1 al m\u00e1ximo sus sustancias valiosas.
Si el borscht se cocina en caldo de carne, existen trucos para aprovecharlo al m\u00e1ximo.
La nutricionista se\u00f1al\u00f3 que para un sabor m\u00e1s intenso y una composici\u00f3n m\u00e1s rica, la carne no debe colocarse en agua hirviendo, sino en agua fr\u00eda. As\u00ed, m\u00e1s amino\u00e1cidos y otros elementos pasan al caldo. El col\u00e1geno se libera de los cart\u00edlagos, huesos y tendones, pero se requiere una absorci\u00f3n prolongada para una asimilaci\u00f3n completa. Al mismo tiempo, especific\u00f3 que el cuerpo humano asimila peor el col\u00e1geno animal que el animal, y parte de \u00e9l a\u00fan no se absorbe; esto depende del estado del tracto gastrointestinal y la edad de la persona.
La cocci\u00f3n prolongada de la carne contribuye a que las prote\u00ednas se absorban m\u00e1s eficientemente. La prote\u00edna es fundamental para mantener la salud de la piel y las mucosas, y es especialmente \u00fatil en climas fr\u00edos, ya que ayuda a prevenir lesiones y congelaciones.
Adem\u00e1s, los productos c\u00e1rnicos contienen coenzima Q10, que favorece el funcionamiento de las mitocondrias. Cuanto m\u00e1s activa sea la funci\u00f3n mitocondrial, mejor tolera el cuerpo el fr\u00edo y mayores son sus reservas energ\u00e9ticas. Las vitaminas del grupo B, tambi\u00e9n presentes en la carne, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto, el borscht compensa la deficiencia de fibra, antioxidantes, amino\u00e1cidos, micronutrientes y macronutrientes. Las verduras desempe\u00f1an un papel especial: son necesarias para el microbioma intestinal, responsable de la inmunidad, el estado emocional y muchos otros procesos biol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n
La nutricionista enfatiz\u00f3:
\u2014 Si se a\u00f1ade manteca de cerdo al borscht, este contiene \u00e1cido araquid\u00f3nico, que regula la inflamaci\u00f3n en el cuerpo. Las inflamaciones son necesarias para que el sistema inmunitario pueda combatirlas. Pero el \u00e1cido araquid\u00f3nico permite controlarlos, de modo que, tras combatir la inflamaci\u00f3n, “apaga el fuego”.
\u00bfPor qu\u00e9 es el borscht especialmente \u00fatil en invierno?
El borscht combinado con manteca de cerdo se convierte en un aut\u00e9ntico plato protector para el invierno. La manteca de cerdo contiene vitamina D, que en la estaci\u00f3n fr\u00eda el cuerpo recibe en cantidades m\u00ednimas debido a la falta de luz solar. Esta vitamina es responsable del funcionamiento normal de los sistemas nervioso e inmunitario, y tambi\u00e9n fortalece el tejido \u00f3seo.
La nutricionista explica que, con la falta de vitamina D en invierno, la inmunidad de muchas personas se debilita, el estado de \u00e1nimo se deteriora y la densidad \u00f3sea disminuye. A menudo aparecen problemas dentales; en esta \u00e9poca del a\u00f1o, los casos de periodontitis y periodontitis agravada son m\u00e1s frecuentes. La vitamina D es necesaria para la correcta absorci\u00f3n del calcio y ayuda a prevenir estos problemas.
La grasa tambi\u00e9n es una fuente de energ\u00eda y permite entrar en calor m\u00e1s r\u00e1pido. Y su combinaci\u00f3n con ajo mejora la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea y ayuda a suprimir los procesos inflamatorios. La nutricionista se\u00f1al\u00f3 que cada componente del borscht contiene sustancias beneficiosas que el cuerpo necesita especialmente en invierno, cuando el estr\u00e9s y la tensi\u00f3n aumentan debido al fr\u00edo. Por lo tanto, una sopa caliente completa es una gran ayuda en esta \u00e9poca dif\u00edcil del a\u00f1o.
Adem\u00e1s, estos platos afectan la hormona grelina, responsable de la sensaci\u00f3n de hambre. Esto es especialmente cierto en invierno, cuando aumenta el consumo de energ\u00eda y el apetito. Un plato de borscht ayuda a saciarse m\u00e1s r\u00e1pido y a no comer en exceso: el cerebro recibe una se\u00f1al oportuna de saciedad.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQui\u00e9n deber\u00eda tener m\u00e1s cuidado?<\/p>\n\n\n\n
A pesar de sus obvias ventajas, el borscht no es apto para todos, y todo depende de su composici\u00f3n y m\u00e9todo de preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La nutricionista aclar\u00f3 que si se a\u00f1ade jugo de lim\u00f3n, vinagre o pasta de tomate a la sopa, puede irritar la mucosa del est\u00f3mago y los intestinos. Por lo tanto, estas opciones no se recomiendan para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal o del p\u00e1ncreas.Gl\u00e1ndula de Noi o \u00falcera.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de cocinarlas, la remolacha, la zanahoria y la papa pueden aumentar el nivel de glucosa en sangre. Si tiene diabetes, es mejor cocinarlas poco para reducir este efecto.<\/p>\n\n\n\n
El borscht vegetariano, o sopa a base de un caldo ligero de carne sin exceso de acidez, picante ni sal, es la opci\u00f3n m\u00e1s universal, apta para la mayor\u00eda de las personas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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