Cada a\u00f1o, m\u00e1s de 200 personas mueren por comer el llamado “alimento m\u00e1s mortal del mundo”, pero casi 500 millones de personas contin\u00faan comi\u00e9ndolo.<\/p>\n\n\n\n
Hay muchos alimentos que pueden saciarte r\u00e1pidamente, pero es poco probable que los encuentres en tu mesa todas las noches. Entonces, \u00bfcu\u00e1l es este alimento que es mortal y se consume ampliamente en todo el mundo?<\/p>\n\n\n\n
La yuca, planta y alimento b\u00e1sico para muchos, desempe\u00f1a un papel vital en la dieta de millones de personas en todo el mundo. M\u00e1s de 500 millones de personas la consumen anualmente y se cultivan cientos de millones de toneladas de yuca en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
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Originaria de Sudam\u00e9rica, la yuca es tanto una planta como un alimento muy conocido, pero tambi\u00e9n conlleva riesgos significativos. Los tallos, la c\u00e1scara y las hojas de la planta son t\u00f3xicos y pueden liberar cianuro de hidr\u00f3geno, lo que la hace potencialmente mortal si se consume de forma inadecuada.<\/p>\n\n\n\n
La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) informa que aproximadamente 200 personas mueren cada a\u00f1o por comer yuca mal preparada, lo que le ha valido el sombr\u00edo t\u00edtulo de “el alimento m\u00e1s mort\u00edfero del mundo”.<\/p>\n\n\n\n
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La OMS explica: \u00abLos tub\u00e9rculos de yuca contienen cantidades variables de gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos, que sirven como defensa contra animales e insectos. Cuando estos gluc\u00f3sidos no se procesan adecuadamente, la yuca puede liberar cianuro, lo que provoca altos niveles de exposici\u00f3n al cianuro en la dieta\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Esta peligrosa exposici\u00f3n es especialmente com\u00fan en \u00e9pocas de hambruna y guerra. El envenenamiento por cianuro de la yuca se asocia con varias enfermedades graves, como el konzo.<\/p>\n\n\n\n
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El konzo es una enfermedad debilitante e irreversible que se caracteriza por una par\u00e1lisis repentina de las piernas, a menudo causada por el consumo de yuca amarga, especialmente cuando se combina con una dieta baja en prote\u00ednas. Esta enfermedad es m\u00e1s com\u00fan en regiones con pobreza extrema, donde puede presentarse espor\u00e1dicamente o en forma de epidemias.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de su reputaci\u00f3n de ser mortal, millones de personas siguen consumiendo yuca a diario sin problemas. Esto plantea una pregunta importante: \u00bfc\u00f3mo podemos garantizar que la yuca sea segura para el consumo?<\/p>\n\n\n\n
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La clave del \u00e9xito reside en una preparaci\u00f3n adecuada. Garantizar la seguridad de la yuca implica un proceso largo, que incluye remojar la planta hasta 24 horas para eliminar toxinas da\u00f1inas.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, en Venezuela, la gente consum\u00eda yuca en su forma peligrosa porque depend\u00edan de alimentos salados para sobrevivir en \u00e9pocas de escasez de alimentos, como informa El Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n