Puede resultar sorprendente para muchos que las verduras comunes en nuestra dieta diaria puedan convertirse en focos de contaminaci\u00f3n por metales pesados \u200b\u200bsi se cultivan en condiciones inseguras. Ciertos tipos de verduras tienen una alta capacidad para acumular metales pesados, lo que supone un grave riesgo para la salud si se consumen con regularidad.<\/p>\n\n\n\n
En una entrevista con VTC News, el profesor asociado Dr. Cao Truong Son de la Academia de Agricultura de Vietnam dijo que las verduras con tallos huecos o las que crecen en ambientes h\u00famedos tienden a absorber m\u00e1s metales pesados \u200b\u200bque otras. En particular, se sabe que la espinaca de agua (rau mu\u1ed1ng), el apio de agua (rau c\u1ea7n), la mimosa de agua (rau r\u00fat) y la calabaza (b\u00ed ng\u00f4) acumulan altos niveles de metales pesados. Estas plantas de r\u00e1pido crecimiento a menudo se cultivan en estanques, lagos o canales, lugares que se contaminan f\u00e1cilmente con aguas residuales dom\u00e9sticas o industriales. Seg\u00fan los expertos, los cuatro metales pesados \u200b\u200bm\u00e1s comunes que se encuentran en las verduras son el plomo (Pb), el ars\u00e9nico (As), el cadmio (Cd) y el mercurio (Hg). Incluso en bajas concentraciones, estos metales pueden causar da\u00f1os graves debido a su naturaleza bioacumulativa.<\/p>\n\n\n\n
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Plomo (Pb): Puede da\u00f1ar el cerebro, afectar el sistema nervioso central, causar anemia y da\u00f1ar el h\u00edgado y los ri\u00f1ones. Es especialmente peligroso para los ni\u00f1os, ya que puede perjudicar el desarrollo intelectual.<\/p>\n\n\n\n
Mercurio (Hg): Puede causar trastornos psicol\u00f3gicos, dolores de cabeza, da\u00f1o en las enc\u00edas, problemas digestivos y, m\u00e1s gravemente, da\u00f1os al sistema nervioso central. Los s\u00edntomas t\u00edpicos incluyen temblores en las manos, p\u00e9rdida de memoria, par\u00e1lisis y depresi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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Cadmio (Cd): Puede causar da\u00f1o renal, osteoporosis y aumentar el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n
Ars\u00e9nico (As): Provoca intoxicaci\u00f3n cr\u00f3nica, afecta al coraz\u00f3n, h\u00edgado y ri\u00f1ones y es un carcin\u00f3geno conocido, advertido por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n\n\n\n
El Dr. Cao Truong Son tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 una paradoja: las verduras pueden parecer frescas y verdes por fuera, pero aun as\u00ed pueden ser peligrosas si se cultivan con agua contaminada o en suelos contaminados con metales pesados. En muchas zonas costeras, se cultivan verduras en balsas flotantes o se utiliza el agua de los r\u00edos para el riego. Estos r\u00edos suelen contener grandes cantidades de residuos industriales sin tratar, aguas residuales o aguas residuales dom\u00e9sticas. Las verduras cultivadas cerca de zonas industriales como f\u00e1bricas de cemento, acer\u00edas, zonas mineras, f\u00e1bricas de cer\u00e1mica o vidrio tambi\u00e9n corren riesgo. El polvo y el humo de estas zonas se depositan en el suelo, se filtran en las fuentes de agua y finalmente son absorbidos por las plantas. <\/p>\n\n\n\n
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Otro problema preocupante es la costumbre de regar las verduras con aguas residuales sin tratar, agua estancada de estanques o con esti\u00e9rcol animal sin tratar (como el de gallina o cerdo). Seg\u00fan el Dr. Sean, aunque el esti\u00e9rcol fue en su d\u00eda un fertilizante org\u00e1nico natural, los piensos modernos contienen trazas de metales (cobre, zinc, hierro, manganeso, etc.), lo que provoca la presencia de residuos de metales pesados \u200b\u200ben el esti\u00e9rcol. Cuando se utilizan como fertilizante o para riego, estos metales se filtran en el suelo y son absorbidos por los vegetales.<\/p>\n\n\n\n
Para proteger su salud, los expertos recomiendan que los consumidores:<\/p>\n\n\n\n
\u2014 Elija verduras de fuentes claramente etiquetadas, preferiblemente org\u00e1nicas o con certificaci\u00f3n VietGAP o GlobalGAP.
\u2014 Evite comprar verduras sospechosamente baratas o sin etiquetar, especialmente de vendedores insalubres o lugares que generen dudas.<\/p>\n\n\n\n
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\u2014 Siempre enjuague bien las verduras con agua corriente y sum\u00e9rjalas en agua salada diluida o agua de arroz durante 15 a 20 minutos para reducir los metales pesados \u200b\u200by los residuos qu\u00edmicos.
\u2014 Escalde las verduras (especialmente las que tienen tallos huecos, como la espinaca de agua o el apio de agua) y deseche el primer agua de cocci\u00f3n para limitar la retenci\u00f3n de metales pesados. Los metales pesados \u200b\u200bno causan da\u00f1os inmediatos, pero sus efectos a largo plazo pueden ser devastadores. Por lo tanto, estar informado y ser cuidadoso con el origen de sus verduras es una de las mejores maneras de protegerse y proteger a su familia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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