El ajo es un ingrediente popular en muchas comidas, desde el pan de ajo hasta las salsas para pasta. Se rumorea que ahuyenta a los vampiros, pero su potente olor sin duda tambi\u00e9n puede ahuyentar a las personas.<\/p>\n\n\n\n
Dejando a un lado la mitolog\u00eda y el mal aliento, el ajo puede proteger a las personas de diversas dolencias. El ajo crudo, en particular, conserva m\u00e1s compuestos beneficiosos que el ajo cocido, lo que puede tener un impacto positivo en la salud.<\/p>\n\n\n\n
El ajo crudo contiene alicina, un compuesto azufrado que se ha relacionado con diversos beneficios para la salud. La alicina es la responsable de su intenso sabor; se percibe un intenso aroma al machacar o picar los dientes crudos.<\/p>\n\n\n\n
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Las investigaciones indican que la cantidad de alicina se reduce considerablemente en el ajo hervido, asado, calentado o encurtido. Por otro lado, estudios demuestran que el ajo crudo puede aportar beneficios como:<\/p>\n\n\n\n
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En una revisi\u00f3n y metan\u00e1lisis recientes, los participantes con hipertensi\u00f3n tomaron suplementos de ajo a\u00f1ejado Kyolic durante tres meses y mostraron cifras de presi\u00f3n arterial m\u00e1s bajas, un efecto similar al de algunos tipos de medicamentos para la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cEl ajo estimula la s\u00edntesis de \u00f3xido n\u00edtrico, que dilata los vasos sangu\u00edneos e inhibe la actividad de la ECA (enzima convertidora de angiotensina)\u201d, explic\u00f3 Sudha Raj, Ph.D., RDN, profesora del Falk College of Sport and Human Dynamics de la Universidad de Syracuse, en Syracuse, Nueva York. (Los inhibidores de la ECA ayudan a relajar los vasos sangu\u00edneos).<\/p>\n\n\n\n
Pero esa no es la \u00fanica forma en que el ajo puede beneficiar al coraz\u00f3n. “Se ha demostrado que los compuestos del ajo (y la cebolla) reducen la adherencia de las plaquetas y tienen propiedades anticoagulantes”, afirm\u00f3 Wendy Bazilian, dietista registrada, doctora en salud p\u00fablica, nutricionista y autora en San Diego.<\/p>\n\n\n\n
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Esta capacidad anticoagulante puede proteger contra la aterosclerosis, que implica la acumulaci\u00f3n de placa en las arterias y aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular e infarto. El ajo tambi\u00e9n puede mejorar los niveles de colesterol, lo cual contribuye a una mejor salud card\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n
Estudios han demostrado que los suplementos de ajo pueden reducir el colesterol LDL entre un 10 y un 15 %. El ajo puede ser un complemento \u00fatil para un estilo de vida cardiosaludable, junto con una dieta nutritiva, ejercicio, control de peso y evitar el tabaco.<\/p>\n\n\n\n
El ajo se ha utilizado a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales. Es rico en vitamina C, vitamina B6, manganeso y trazas de otros nutrientes. Tambi\u00e9n es rico en antioxidantes, lo que indica que puede ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n y fortalecer el sistema inmunitario.<\/p>\n\n\n\n
Los antioxidantes ayudan a combatir el estr\u00e9s oxidativo, que se ha vinculado con enfermedades cardiovasculares y neurol\u00f3gicas como el Alzheimer y la demencia. Diversos estudios est\u00e1n examinando los efectos del ajo en el sistema inmunitario, en particular para combatir el resfriado com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n
Un estudio descubri\u00f3 que comer ajo regularmente puede disminuir la frecuencia de los resfriados, aunque no afectar\u00e1 su duraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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Aunque se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n, no est\u00e1 de m\u00e1s a\u00f1adir m\u00e1s ajo a la dieta durante la temporada de resfriados y gripe. Adem\u00e1s, un informe revel\u00f3 que las mujeres con dietas ricas en verduras de la familia Allium presentaban niveles m\u00e1s bajos de osteoartritis.<\/p>\n\n\n\n
(Las verduras de la familia Allium incluyen el ajo, la cebolla, los puerros y los chalotes). Otros estudios indicaron el potencial del ajo para disminuir el riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, c\u00e1ncer de cerebro, adem\u00e1s de proteger al cuerpo de lesiones hep\u00e1ticas inducidas por el alcohol.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el ajo crudo contiene muchas propiedades saludables, existen algunas posibles desventajas. En primer lugar, el ajo crudo tiene un olor y un sabor fuertes que pueden disuadir a algunas personas.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, a las personas con enfermedad por reflujo gastroesof\u00e1gico se les suele recomendar que limiten el consumo de ajo, ya que podr\u00eda causar acidez estomacal. Adem\u00e1s, los compuestos del ajo crudo pueden irritar el tracto digestivo, lo que puede causar acidez o ardor estomacal.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto, quienes toman anticoagulantes deben consultar con su m\u00e9dico antes de consumir grandes cantidades de ajo o tomar suplementos de ajo. En general, el ajo crudo con moderaci\u00f3n no deber\u00eda causar problemas en adultos sanos.<\/p>\n\n\n\n
Para quienes sufren de acidez o reflujo \u00e1cido por el ajo crudo, el ajo cocido, aunque no es tan potente, suele evitar problemas digestivos. Cortar o machacar los dientes antes de cocinarlos ayuda a conservar sus propiedades bioactivas.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, algunas personas son al\u00e9rgicas al ajo crudo y no est\u00e1 claro si cocinarlo reducir\u00eda la reacci\u00f3n al\u00e9rgica.<\/p>\n\n\n\n
Aunque no existe una recomendaci\u00f3n oficial, la mayor\u00eda de los estudios encontraron que aproximadamente 1 a 2 dientes al d\u00eda podr\u00edan proporcionar beneficios para la salud.<\/p>\n\n\n\n
En lo que respecta a los suplementos, tambi\u00e9n se ha comprobado que dosis de hasta 3.600 mg de extracto de ajo a\u00f1ejado resultan beneficiosas.<\/p>\n\n\n\n
Hable con su m\u00e9dico antes de tomar cualquier suplemento de ajo, especialmente si est\u00e1 tomando medicamentos o tiene problemas de salud subyacentes.<\/p>\n\n\n\n
En general, debes reducir el consumo de ajo crudo si tienes efectos secundarios como acidez estomacal, reflujo \u00e1cido o aumento del sangrado.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el ajo puede ser t\u00f3xico en dosis altas, por lo que una persona de 150 libras nunca debe consumir m\u00e1s de 17 gramos, y una persona de 250 libras nunca debe exceder los 28,4 gramos.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el ajo cocido es m\u00e1s suave, cremoso y delicado, el fuerte sabor del ajo crudo puede mejorar varios platos.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, los aderezos y salsas como el pesto o el alioli a menudo utilizan el sabor picante del ajo crudo.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, si comer dientes de ajo crudos no te resulta atractivo, puedes incorporar el ingrediente en platos deliciosos para aprovechar sus beneficios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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